تهیه رنگدانه سدیم-مس-کلروفیلین از برگ گیاه ازگیلجنگلی ( Mespilus germanica L.)

در تحقیق حاضر به منظور تهیه کمپلکس سدیم- مس- کلروفیلین به عنوان یک رنگدانه سبز رنگ رایج در صنعت غذا، از برگ های گیاه ازگیل جنگلی استفاده شد. پس از استخراج کلروفیل و تهیه کمپلکس جهت ارزیابی کارایی روش مورد استفاده، راندمان، رنگ، بافت، حلالیت، pH و جذب نمونه در مقایسه با نمونه تجاری مورد بررسی قرار گرفت. در آخر میزان کلروفیل و ترکیبات فنولی به عنوان ترکیبات زیست فعال مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق نتایج بیشترین بازده استخراج در نسبت های جامد به حلال ۱:۶۰ و ۱:۳۰ به دست آمد. نمونه های تهیه شده حلالیت کامل در آب، حلالیت جزئی در اتانول و نامحلول بودن در کلروفرم را نشان دادند و رنگی بین سبز تا سیاه و بافت پودری با pH ۹.۸ داشتند. مقدار کلروفیل کل در برگ درخت ازگیل جنگلی و نمونه کمپلکس تهیه شده به ترتیب ۴۳ / ۳ و ۶ / ۴۸ میکروگرم بر میلیگرم و محتوای فنول کل آن ۷۴ / ۰ میلیگرم بر گرم گالیک اسید برگرم عصاره به دست آمد. مقایسه اسپکترومتری نمونه تهیه شده با نمونه تجاری، پیک هایی را به ترتیب در طول موج ۵ ± ۴۰۵ نانومتر و ۵ ± ۶۳۰ نانومتر نشان داد. برابری در قله های جذب هر دو نمونه تجاری و تهیه شده، معتبر بودن رنگدانه تهیه شده را تایید می کند. باتوجه به نتایج به دست آمده این کمپلکس می تواند پس از آزمون های تکمیلی به عنوان ترکیب رنگی حاوی ترکیبات زیست فعال برای تولید محصولات غذایی جدید پیشنهاد شود.

کلیدواژه ها:

رنگدانه ، سدیم- مس-کلروفیلین ، ازگیل جنگلی ، ترکیبات زیست فعال