اهمیت نانومواد و کاربرد آنها در علوم غذایی

جمعیت فعلی جهان نزدیک به ۶ میلیارد نفر است. با توجه به این رشد سریع جمعیت، نیاز به تولید مواد غذایی به شیوهای کارآمدتر، ایمن و پایدارتر احساس میشود و باید از اثرات نامطلوب موجودات بیماریزا در امان بود. بخش زیادی از جمعیت ساکن در کشورهای در حال توسعه به دلیل اثرات زیست محیطی یا دلایل دیگر مانند بی ثباتی سیاسی و غیره با کمبود مواد غذایی روزانه مواجه هستند، در حالی که در کشورهای توسعه یافته غذا مازاد است. برای کشورهای در حال توسعه، هدف توسعه محصولات مقاوم به خشکسالی و آفات است. در کشورهای توسعه یافته، صنایع غذایی به تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی تازهتر و سالمتر بستگی دارد. مطالعه حاضر به تشریح استفاده از نانوذرات در علوم غذایی میپردازد.

کلیدواژه ها:

مواد غذایی ، بیماریزا ، نانوذرات