ارائه یک چهارچوب نظام مند جهت تعیین نقاط کنترل بحرانی و تحلیلخطر HACCP مبتنی بر استاندارد ISO۲۲۰۰۰:۲۰۱۸
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 136
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IPQCONF12_035
تاریخ نمایه سازی: 15 تیر 1403
چکیده مقاله:
شناسایی نقاط کنترل بحرانی و تحلیل خطرات موجود در مواد غذایی یکی از چالش های بزرگ پیشروی تولیدکنندگان صنایع غذایی می باشد. الزامات قانونی و مقرراتی سازمان های نظارتی و سختگیریآنها در کنترل هرچه بیشتر روی فرایند تولید محصولات غذایی موید این ادعاست. با توجه به اینکه دراستانداردهای مرتبط با تهیه برنامه HACCP نظیر FSSC۲۲۰۰۰ و ISO۲۲۰۰۰:۲۰۱۸ تعاریف والزامات مشخصی برای تهیه برنامه نقاط کنترل بحرانی و تجزیه و تحلیل خطرات آورده شده، اما تاکنو نچهارچوب معینی برای تعیین این نقاط ارائه نشده است. هدف از تدوین این مق اله ارائه چهارچوبی جهتتهیه طرح HACCP در محصولات و موادغذایی فارغ از نوع و فرایند تولید به نحوی که مطابق با الزاماتاستاندارد ISO۲۲۰۰۰:۲۰۱۸ باشد.
کلیدواژه ها:
نقاط کنترل بحرانی و تحلیل خطر ، ایمنی مواد غذایی ، برنامه های پیش نیاز عملیاتی ، استاندارد ایزو ۲۲۰۰
نویسندگان
بنیامین غیوری اردهائی
کارشناس ارشد مهندسی صنایع دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهرانمشاور تضمین کیفیت گروه صنعتی صباح
