خواص عملکردی کربوهیدرات ها
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 37
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRISD08_035
تاریخ نمایه سازی: 13 تیر 1403
چکیده مقاله:
اصطلاح "کربوهیدرات" یک ترکیب عنصری کلی را نشان می دهد، یعنی Cx(H۲O)y ، مولکول های حاوی اتم های کربن همراه با اتم هایهیدروژن و اکسیژن به همان نسبتی است که در آب وجود دارد.کربوهیدرات ها از ترکیبات رایج غذاها هستند، به عنوان اجزای طبیعی ذاتی وبه عنوان مواد افزودنی غذا استفاده می شوند. مقدار مصرف و هم تنوع محصولاتی که در آنها یافت می شود زیاد است.آنها ساختار مولکولی، اندازهها و شکل های مختلفی دارند. نشان دادن انواع خواص شیمیایی و فیزیکی؛درآنها متفاوت است.دراین مطالعه به بررسی خواص عملکردیکربوهیدرات هاپرداخته شده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه آقاجانی ترشکوه
دانشجوی کارشناسی ارشد،گروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل،زابل،ایران
محمدامین میری
استادیارگروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل،زابل،ایران