نقش میکروارگانیسم ها، پروبیوتیک ها و مواد مغذی در تامین امنیت غذایی

باوجود آنکه بعضی از میکروارگانیسم ها در گیاهان ایجاد بیماری می کنند و اکثرا این بیماری ها در خاک توسط آب پخش می شوند، ولی حیات خاک وابستگی زیادی به فعالیت میکروارگانیسم های آن دارد با پیشرفت صنعت و فناوری، آلودگی محیط زیست نیز رو به افزایش است که می توانند اثرات جبران ناپذیری بر محیط زیست وارد کنند که خطرات بالقوه ای را برای سیستم های کشاورزی و سلامت انسان ها، در پی داشته باشدکه از میکروارگانیسم ها می توان جهت حذف پسمانده های فلزات سنگین قبل از ورود آنها به محیط زیست استفاده کرد، از طرف دیگر میکروارگانیسم ها در دستگاه گوارش انسان نقش های مهمی مانند ایجاد سد مخاطی در برابر پاتوژن ها، تاثیر بر حرکات دودی روده، تحریک سیستم ایمنی، کاهش جابجایی باکتری ها و تولید ویتامین ها را ایفا می کند. با مطالعات بیشتر در خصوص شناسایی سویه های بومی پروبیوتیک ها، پتانسیل های آنها و ایجاد بستری مناسب در زمینه ی تولید فرآورده های مختلف، می توان از آنها به عنوان یک عامل موثر در حل چالش های پیش روی صنعت غذا با چشم انداز امنیت غذایی استفاده نمود و گام های بلندتری را در جهت تولید محصولات فراسودمند جدیدتر برداشت.

کلیدواژه ها:

میکروارگانیسم ، پروبیوتیک ، امنیت غذایی