مروری بر کاربرد گیاهان دارویی در صنایع غذایی

گیاهان دارویی از زمانهای گذشته نقش مهمی در توسعه فرهنگ بشری داشته و در صنایع گوناگون به کار رفته اند. از مهمترین کاربردهای گیاهان دارویی ، استفاده از آنها در صنایع غذایی به عنوان مواد افزودنی و نیز مواد نگهدارنده در بسته بندی های مواد غذایی است . افزایش روزافزون تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات سالم و بدون افزودنی های مصنوعی و مضر، منجر به پژوهش های زیادی به منظور جستجوی جایگزین های طبیعی شده است . وجود ترکیبات زیست فعال با خواص ضدمیکروبی و آنتی -اکسیدانی در گیاهان دارویی ، آنها را به جایگزین های مناسبی تبدیل کرده که علاوه بر کاربرد به عنوان مواد افزودنی و مکمل های غذایی ، در بسته بندی های مواد غذایی نیز برای جلوگیری از اکسیداسیون و فاسد شدن غذا، حفظ کیفیت و افزایش مدت زمان ماندگاری غذاها به کار می روند. در این مقاله ، به مرور نقش و کاربرد گیاهان دارویی در دو شاخه از صنعت تولید مواد غذایی یعنی تولید مواد افزودنی و بسته بندی مواد غذایی پرداخته شد.

کلیدواژه ها:

اسانس ، مواد افزودنی ، گیاه دارویی ، بسته بندی ، ماده موثره