بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و پارامترهای معادلات رشد میکروبی بایوکامپوزیت نشاسته سیب زمینی

هدف از این پژوهش بررسی اثر نانوذرات اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی فیلم های بایونانوکامپوزیت نشاسته سیب زمینی می باشد. در این تحقیق فیلم های نشاسته ای ساپورت شده با نانوذرات اکسید روی در غلظت های (۰، ۱، ۳ و ۵%) با استفاده از روش کاستینگ تهیه شد. کلیه خواص فیزیکوشیمیایی به روش استاندارد ملی آمریکا(ASTM) و خواص ضد میکروبی به روش نفوذ بر سطح آگار و فلاسک چرخان انجام شد. خواص فیزیکوشیمیایی از قبیل میزان جذب آب، حلالیت در آب، محتوی رطوبت با افزایش میزان نانوذرات کاهش معنی داری (۰۵/۰P<) را نشان داد. با افزایش غلظت نانوذرات در بایوپلیمر، خواص ضد میکروبی هم در حالت استاتیک و هم حالت دینامیک به خوبی نمایان بود. به طور کلی با توجه به بررسی های انجام شده، فیلم های نشاسته ای حاوی نانوذرات اکسید روی قابلیت به کارگیری به عنوان بسته بندی فعال در صنایع غذایی را دارا می باشند.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی