بهینه سازی استخراج ترکیبات زیست فعال از سیر (Allium sativum L.) به کمک امواج فراصوت و بررسی فعالیت ضد اکسایشی آن

در این پژوهش با توجه به لزوم استفاده از تکنیک های نوین در فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از منابع گیاهی تاثیر شدت امواج فراصوت (۲۵-۷۵ درصد)، مدت زمان اعمال فراصوت (۵۰-۱۰۰ دقیقه) و غلظت اتانول (۳۰-۷۰ درصد) در دمای محیط بر میزان استخراج عصاره خام، محتوای کل ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی سیر با استفاده از روش سطح پاسخ مورد مطالعه قرار گرفت و بهینه سازی گردید. نتیجه بهینه سازی عددی حاکی از آن بود که بیشترین میزان استخراج عصاره خام، مقادیر کل ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی به ترتیب برابر ۴۳/۲۷ درصد، ۵۹/۲۷ میلی گرم معادل اسید گالیک در گرم عصاره و ۰۹/۵ میلی گرم معادل کاتکین در گرم عصاره با اعمال امواج فراصوت با شدت ۵۷ درصد، مدت زمان اعمال امواج فراصوت۱۰۰ دقیقه و غلظت حلال اتانول ۷۰ درصد قابل دستیابی است. فعالیت به دام اندازی رادیکال های آزاد ۲،۲ دی فنیل- ۱- پیکریل هیدرازیل (DPPH) و قدرت کاهندگی آهن (FRAP) برای عصاره به دست آمده تحت شرایط بهینه به ترتیب برابر ۵۷/۷۷ درصد و ۲۱/۳ میلی مول سولفات آهن بر لیتر بود. ویژگی های کمی و کیفی عصاره به دست آمده تحت شرایط بهینه استخراج به کمک امواج فراصوت در مقایسه با نمونه شاهد (عدم اعمال فراصوت) به صورت معنی داری (۰۵/۰p <) بالاتر بود که این امر حاکی از کارآیی مطلوب تکنیک فراصوت به منظور استخراج ترکیبات زیست فعال می باشد.

کلیدواژه ها:

فراصوت