کپسوله سازی پروبیوتیک ها

پیشینه: باکتری های پروبیوتیک به عنوان میکروارگانیسم های زنده ای هستند. وقتی که به مقدار کافی مصرف شوند، برای میزبان مفیدهستند. فعالیت و زنده ماندن پروبیوتیک ها تحت تاثیر عوامل پیچیده در محیط بافت، اندام ها، اسیدها، صفرا، افزایش غلظت یون هایخاص، فشار اسمزی، استرس اکسیداتیو و انتقال از طریق دستگاه گوارش است. از این رو توسعه روش های مناسب، سریع و کم هزینه بهمنظور محافظت از زنده مانی و اثربخشی باکتری ها بسیار مورد نیاز است .این تحقیق با هدف ساخت کپسوله کردن پروبیوتیک ها با پودرو نانوالیاف و پوشش زئین به روش الکتروریسی و بررسی کاربرد آن بهعنوان مواد دیواره، صورت خواهد گرفت.روش ها: ما یک تحقیق گسترده با استفاده از پایگاه های اطلاعاتی مرکز سیویلیکا، انجام جستجو های google scholar ، Elsevier connect ، web of Science درباره این موضوع انجام دادیم.نتیجه گیری: کپسولاسیون پروبیوتیک ها با روش الکتروهیدرودینامیک (EHD( راندمان زنده مانی باکتری های مفید را افزایش می دهد.ضمن اینکه با توانایی خود در محصور کردن پروبیوتیک ها با استفاده از میدان الکتریکی، مسیرهای جدیدی را برای فناوری های کپسولهسازی پروبیوتیک ها باز کرده است این فرآیندها از میدان های الکتریکی استفاده می کنندکه می توانند با استفاده از پراکندگی های آبی،در دمای اتاق بدون گرما، و بدون تاثیر بر زنده ماندن سلول های زنده کار کنند. این فرآیند در خشک شدن سریع با مواد غذاییسازگاراست و امکان کپسولاسیون با کارایی بالا و پایدار را فراهم می کند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ها ، کپسوله سازی ، الکتروریسی ، نانوالیاف ، پلیمرزئین