شناسایی مولکولی مخمر وحشی جداشده ازخط تولید الکل شرکت رازی

مخمرها میکروارگانیسم های بسیار مفیدی هستند که در بسیاری از فرآیندهای تخمیر صنعتی مانند تولید مواد غذایی و الکل مورد استفاده قرار می گیرند. آلودگی میکروبی چنین فرآیندهایی اجتناب ناپذیر است، زیرا بیشتر بسترهای تخمیر در مقیاس صنعتی استریل نیستند. مهار آلودگی میکروبی در طی تخمیر، اقدام بسیار مهمی برای افزایش بهره وری فرآیندهای تخمیر الکلی است. مخمر ساکارومایسس سرویزیه به عنوان میکروارگانسیم مولد اتانول با باکتری ها و مخمرهای وحشی رقابت تغذیه ای بسیار سختی برای مصرف قند موجود در ملاس دارند. به منظور شناسایی مخمر وحشی موجود در فرآیند خط تولید الکل، در این مطالعه نمونه برداری از مش فرمانتورها آلوده انجام شد و پس از جداسازی و خالص سازی نمونه مخمر، ژنوم آن به صورت دستی استخراج شد و تکثیر ناحیه ITS۱&ITS۴ برای ژنوم جدایه مخمری انجام شد. نتایج تجزیه و تحلیل بلاست داده ها در بانک ژن NCBI نشان داد که مخمر وحشی در خط تولید الکل Pichia kudriavzevii است. این سویه یک مخمر گرمادوست و اسیدوفیل است که می تواند علاوه بر گلوکز و ساکارز از قندهای غیرقابل تخمیر مانند گالاکتوز، فروکتوز، مانوز استفاده کند.

کلیدواژه ها:

تخمیر الکلی ، مخمر وحشی ، Pichia kudriavzevii