تهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
تاریخ نمایه سازی: 19 اسفند 1402
چکیده مقاله:
p). ارزیابی فعالیت ضد میکروبی فیلم با کمک روش دیسک انتشاری انجام گرفت. در این آزمون بیشترین قطر هاله بازدارندگی در غلظت اسانس ۷۵/۳% مربوط به استافیلوکوکوس آورئوس با متوسط قطر هاله mm ۱۱/۱۱ بود. در همین غلظت متوسط قطر هاله برای سودوموناس ائروژنز و اشریشیاکلی به ترتیب mm ۲۷/۸ و mm۴۵/۴ گزارش شد.نتیجه گیری: نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد افزودن اسانس مریم گلی در غلظت ۷۵/۳ درصد در فیلم ژلاتینی علاوه بر مهار رشد و تکثیر باکتریها، دارای استحکام کافی بوده و موجب بهبود خصوصیات آنتی اکسیدانی فیلم ژلاتینی شد و همچنین قابلیت استفاده در مواد غذایی فسادپذیر را دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
گروه بهداشت و صنایع غذایی- دانشکده پیرادامپزشکی
علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی،دانشگاه ایلام
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ایلام
گروه آموزشی باکتری شناسی دانشگاه ایلام
مراجع و منابع این مقاله: