بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون

بسته بندی های مواد غذایی باید از نظر مکانیکی مقاوم باشند تا کیفیت مواد غذایی در حین حمل و نقل و نگهداری حفظ شود فیلم های خوراکی از جمله فیلم پروتئینی ژلاتین زیست تخریب پذیری خوبی دارد و به عنوان جایگزین بسته بندی های پلاستیکی استفاده می شود روغن زیتون به علت امگا ۳ بالایی که دارد برای سلامتی مفید است و باعث پیشگیری از یکسری بیماری ها می شود در این مقاله روغن زیتون با درصد های ۵ و ۱۰ درصد به صورت امولسیون به فیلم های ژلاتین اضافه شد سپس خواص مکانیکی فیلم ها از نظر استحکام کششی، مدول یانگ و ازدیاد طول مورد بررسی قرار گفت و نتایج جالبی به دست آمد.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی ، ژلاتین ، روغن زیتون ، امولسیون ، خواص مکانیکی