مروری بر کاربردهای صمغ های بومی ایران در تهیه بسته بندی مواد غذایی

صمغ ها گروهی از پلی ساکاریدها هستند که جزو پرطرفدارترین دسته ترکیبات افزودنی در صنایع غذایی به عنوان افزایش دهنده قوام و ویسکوزیته، بهبود دهنده بافت و امولسیون کننده بشمار می روند. همچنین این ترکیبات به عنوان یک پلیمر طبیعی در تهیه فیلم های خوراکی در بسته بندی های مواد غذایی قابل استفاده هستند. در سال های اخیر توجه به استفاده از صمغ های طبیعی به دلیل عوارض جانبی کمتر و ویژگی های ساختاری مناسب در تهیه فیلم ها و پوشش های غذایی رو به افزایش است. از جمله این صمغ ها می توان به صمغ فارسی، کتیرا و گالبانوم اشاره کرد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی مواد غذایی ، صمغ بومی ، پلیمر طبیعی