ریزپوشانی ترکیبات ضد میکروبی طبیعی: روشی نوآورانه در سامانه های غذایی

اسانس اکلیل کوهی یک ترکیب فنلی طبیعی با اثر ضد میکروبی بالا می باشد. با این حال، کاربرد آن به دلیل حلالیت کم در آب، ناپایداری و فرارر بالا محدود است. در بررسی صورت گرفته، اسانس اکلیل کوهی در نانوساختارهای نشاسته ذرت با آمیلوز بالا با روش کمپلکس سازی ریزپوشانی گردید. راندمان ریزپوشانی، قابلیت افزودن به بخش هسته، پایداری، میزان انتشار و فعالیت ضد باکتریایی اسانس اکلیل کوهی ریزپوشانی شده مطالعهشد. میزان حلالیت و اثر ضد باکتریایی اسانس اکلیل کوهی پس از کمپلکس شدن با نانوساختارهای آمیلوز افزایش می یابد.

کلیدواژه ها:

ریزپوشانی ، ترکیبات ضد میکروبی ، رهایش