بررسی آلودگی ماست های محلی توزیع شده به قارچ و کولی فرم در سطح شهرستان مشهد

سال انتشار: 1402
محل انتشار: شانزدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: FSACONF16_033
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 73

نویسندگان

کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی ، علوم و صنایع غذائی و کارشناس شبکه دامپزشکی مشهد

دکترای عمومی دامپزشکی و مسئول فنی بهداشتی

چکیده

ماست نقش مهمی در تغذیه ایرانیان بازی می کند و در بسیاری اماکن افراد خودشان بدون در نظر گرفتن شرایط بهداشتی اقدام به تولید و فروش آن می کنند. در شهرستان مشهد این نوع ماست در %۶۰ فروشگاهها یافت می شود و متقاضیان زیادی دارد. در این بررسی ۷۰ نمونه از ماست های محلی از فروشگاههای سطح شهر جمع آوری شد نمونه ها در ظروف استریل به آزمایشگاه منتقل گردیدند پس از انجام رقت سازی هر رقت برای بررسی کلی فرم ها در محیط VRBA کشت مخلوط انجام شد سپس آزمایشات تاییدی و بیوشمیایی برای بررسی کلی فرمهای مدفوعی در کلنی های مثبت شده انجام گرفت. شمارش قارچ ها در محیط SDA انجام گرفته شد و هر کلنی منفرد برای اسلاید کالچر استفاده گردید. نتایج نشان داد ۴۵ نمونه از ۷۰ نمونه ، آلوده به کلی فرم بوده اند و میانگین شمارش کلی فرم ها۶۰۲ ۱۰۴ cfu/ml و در یک نمونه کلی فرم مدفوعی ، انتروباکتر پیدا شد . در ۵۹ نمونه از ۷۰ نمونه گرفته شده قارچ دیده شد که در ۳۸ نمونه از ۵۹ نمونه SLIDE CULTUREانجام شد و % ۵ /۲۷ گونه ها فوزاریوم ، %۲۱ /۰۵ گونه ها آسپرژیلوس ، %۳/۵۸ گونه ها پنی سیلیوم و %۴۲/۱ دیگر جنس های قارچی جدا گردید .

کلیدواژه ها

ماست محلی ، کلی فرم ، قارچ ، مشهد

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.