تعیین غلظت سرب در ابنبات های رنگی عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال ۱۳۹۵

مقدمه: آبنبات و فراورده های آبنباتی باوجود اینکه ماده غذایی کامل محسوب نمی شود اما ازجمله مواد غذایی پرمصرف توسط کودکان و بعضا زنان باردار بوده است. هدف از انجام این مطالعه تعیین غلظت سرب در آبنبات های رنگی عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال ۱۳۹۵ می باشد. روش کار: این مطالعه مقطعی-توصیفی بوده که در سال ۱۳۹۵ در شهر بجنورد به انجام رسیده است در این پژوهش تعداد ۹۰ نمونه آبنبات رنگی (زعفرانی، کاکایوئی، پرتغالی، آلبالوئی) از مناطق مختلف شهر بجنورد نمونه برداری شد. پس از اماده سازی نمونه ها، به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی بجنورد ارسال گردید. پس از اماده سازی نمونه ها، میزان غلظت سرب با دستگاه جذب اتمی مدل ۲۲۰ Spectra AA مجهز به کوره گرافیتی مدل ۱۱۰ (Varian) اندازه گیری گردید. سپس بصورت توصیفی اطلاعات جمع اوری شده گزارش گردیده اند. یافته ها: با توجه به نتایج به دست آمده، میانگین غلظت سرب ابنباتهای رنگی ۱۸۱/۰ میکروگرم بر گرم بودند رنگ تارترازین دارای بیشترین میانگین غلظت سرب (۲۴/۰ میکرو گرم بر گرم) و رنگ طبیعی دارای کمترین میانگین غلظت سرب (۱۵/۰ میکروگرم بر گرم) بودند. نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان دادکه میزان سرب در تمامی نمونه های مورد ازمایش کمتر از حد استاندارد FDA می باشد اما استاندارد ملی برای حدمجاز سرب در ابنبات موجود نمی باشد. با توجه به اثرات بالقوه فلز سنگین سرب بر سلامتی انسان، بایستی اقدامات لازم در مورد تدوین استاندارد ملی و کنترل و مراقبت های بهداشتی مداومی انجام گیرد.

کلیدواژه ها:

Lead ، Colored Bouquets ، Artificial Colors ، سرب ، آبنبات های رنگی ، رنگ های مصنوعی