ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تعیین ویژگی های فیزیکی شیمیایی و آنتی اکسیدانی عصاره ی میوه ی دو رقم لیموترش کوک اورکا و خوشه ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه ای

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 94
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 155

فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833155

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-94_012

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

در این تحقیق ویژگی های فیزیکی شیمیایی و آنتی اکسیدانی دو رقم لیموترش کوک اورکا و خوشه ای طی دو سال با نمونه برداری از ۲۵ مهر تا ۲۵ آبان به فاصله زمانی هر ۱۰ روز یک بار (چهار زمان) از درختان و در پایان عمرقفسه ای ارزیابی شد. نتایج نشان داد که بطورکلی ابعاد و حجم میوه لیموی کوک اورکا بزرگ و لیموی خوشه ای کوچک بود. میزان وزن میوه و درصد عصاره طی برداشت یک ماهه و هم چنین در پایان عمرقفسه ای لیموی کوک اورکا تغییرات معنی داری (۰۵/۰p<) نداشت. نسبت TSS/TA نیز هم در زمان برداشت و هم در پایان عمرقفسه ای (به استثنای میوه لیموی خوشه ای برداشت شده در ۲۵ آبان)، متناسب با زمان برداشت بالاتر بود. هرچند شاخص فناوری در لیموی کوک اورکا طی زمان های مختلف برداشت تغییر معنی داری نداشت لیکن ضخامت پوست میوه در لیموی خوشه ای طی عمر قفسه ای کاهش یافت. بطورکلی مقدار شاخص های L*، a* و b* در هر دو آزمایش زمان برداشت و عمرقفسه ای، به ترتیب از برداشت اول به آخر بالاتر بود. مقدار کروما و CCI نیز طی عمرقفسه ای روند افزایشی نشان دادند. میوه های برداشت آخر (۲۵ آبان) که بالاترین مقدار (۳۱/۲۸ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن تر) ویتامین C را داشتند در پایان عمر قفسه ای هم دارای بیش ترین میزان ویتامین C (۶۴/۴۲ میلی گرم در ۱۰۰گرم وزن تر) بودند. بطورکلی میزان فنل کل و محتوای آنتی اکسیدانی میوه هر دو رقم طی عمرقفسه ای افزایش نشان داد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Javad Fatahi Moghadam

۱Associate Professor, Citrus and Subtropical Fruits Research Center, Horticultural Science Research Institute, Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO), Ramsar, Iran

Seyedeh Elham Seyedghasemi

Citrus and Subtropical Fruits Research Center

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO STAT), ...
  • Fattahi, J, Hamidoghli,Y, Fotouhi, R, Ghasemnejad, M, Bakhshi, D, ۲۰۱۱, ...
  • . Mukhim, C, Nath, Bidyut, A, Deka, C, Swer, T. ...
  • Anjos M.C.S.D, Faskomy, T.L, Miranda, A.M, Goncalves, A.C, Rego, C.A, ...
  • Guimaraes, R, Barros, L, Barreira, J.C.M, Sousa, M.j, Carvalho, A.M, ...
  • Rekha, C, Poornima, G, Manasa, M, Abhipsa, V, Pavithra Devi, ...
  • Ramful, D, Bahorun ,T, Bourdon, E, Tarnus, E, Aruoma, O.I, ...
  • Hajimahmoodi, M, Aliabadipoor, M, Moghaddam, G, Sadeghi, N, Oveisi, M.R, ...
  • Rahayu, A.P, Maghfoer, M.D, Aini, N, ۲۰۱۳, Delay Ripening treatments ...
  • Ravazi, S.M.A, Bahram-Parvar, M, ۲۰۰۷, Some physical and mechanical properties ...
  • Schirra, M, Mulas, M, Fadda, A, Cauli, E, ۲۰۰۴, Cold ...
  • Hong, S.I, Lee, H.H, Kim, D, ۲۰۰۷, Effects of hot ...
  • Kluge, R.A, Luiza, M, Jomori, L, Jacomino, A.P, Carolina, M, ...
  • Jimenez, C.M, Cuquerella, J, Martinez-Javaga, J.M, ۱۹۸۱, Determination of a ...
  • Meyers, K.J, Watkins, C.B, Pritts, M.P, Liu, R.H, ۲۰۰۳, Antioxidant ...
  • Brand-Williams, W, Cuvelier, M.E, Berset, C, ۱۹۹۵, Use of free ...
  • Bor, J.Y, Chen, H.Y, Yen, G.C, ۲۰۰۶, Evaluation of antioxidant ...
  • Aghajanpour, S, Ghasemnejad, M.A, Faghih-Nasiri, M, ۲۰۱۱, Hesperidin and naringin ...
  • Abdullah, M.H.R.O, Chng, P.E, Yunus, N.A, ۲۰۱۲, Some physical properties ...
  • Fatahi Moghadam, J, Seyedghasemi, S.E, Najafi, K, ۲۰۱۸, Evaluation of ...
  • Abraham, A.M, Hari Babu, K, ۲۰۰۴, Growth, development and postharvest ...
  • Bisen, A, Pandey, S.K, Patel, N, ۲۰۱۲, Effect of skin ...
  • Perez-Perez, J.G, Porras Castillo, I, Garcia-Lidon, A, Botia, P, Garcia-Sanchez, ...
  • Iglesias, D.J, Cercos, M, Colmenero-Flores, J.M, Naranjo, M.A, Ríos, G, ...
  • Ladaniya, M, ۲۰۰۸. Citrus Fruit: Biology, Technology and Evaluation. Academic ...
  • Barros, H.R.D.M, Ferreira, T.A.P.D.C, Genovese, M.I, ۲۰۱۲, Antioxidant capacity and ...
  • Iqbal, M, Niamatullah khan, M, Zafar, M, Munir, M, ۲۰۱۲, ...
  • Peck, G, Andrews, P, Reganold, J and Fellman, J. ۲۰۰۶. ...
  • Win, T.O, Sriloang, V, Kyu, K.L, Poomputsa, K, Kanlayanarat, S, ...
  • Deka, B.C, Sharma, S, Borah, S.C, ۲۰۰۶, Post-harvest management practices ...
  • Gorinstein, S, Martin-Belloso, O, Park, Y.S, Haruenkit, R, Lojek, A, ...
  • Ghobadi, N, Rahdari, P, Fatahi Moghadam, J, ۲۰۱۳, Comparison of ...
  • Souri, E, Amin, G, Farsam, H, Barazandeh Tehrani, M, ۲۰۰۸, ...
  • Kall, M.A, ۲۰۰۳, Ascorbic acid properties and determination, Encyclopedia of ...
  • Fattahi, J, Hamidoghli,Y, Fotouhi, R, Ghasemnejad, M, Bakhshi, D, ۲۰۱۱, ...
  • . Mukhim, C, Nath, Bidyut, A, Deka, C, Swer, T. ...
  • Anjos M.C.S.D, Faskomy, T.L, Miranda, A.M, Goncalves, A.C, Rego, C.A, ...
  • Guimaraes, R, Barros, L, Barreira, J.C.M, Sousa, M.j, Carvalho, A.M, ...
  • Rekha, C, Poornima, G, Manasa, M, Abhipsa, V, Pavithra Devi, ...
  • Ramful, D, Bahorun ,T, Bourdon, E, Tarnus, E, Aruoma, O.I, ...
  • Hajimahmoodi, M, Aliabadipoor, M, Moghaddam, G, Sadeghi, N, Oveisi, M.R, ...
  • Rahayu, A.P, Maghfoer, M.D, Aini, N, ۲۰۱۳, Delay Ripening treatments ...
  • Ravazi, S.M.A, Bahram-Parvar, M, ۲۰۰۷, Some physical and mechanical properties ...
  • Schirra, M, Mulas, M, Fadda, A, Cauli, E, ۲۰۰۴, Cold ...
  • Hong, S.I, Lee, H.H, Kim, D, ۲۰۰۷, Effects of hot ...
  • Kluge, R.A, Luiza, M, Jomori, L, Jacomino, A.P, Carolina, M, ...
  • Jimenez, C.M, Cuquerella, J, Martinez-Javaga, J.M, ۱۹۸۱, Determination of a ...
  • Meyers, K.J, Watkins, C.B, Pritts, M.P, Liu, R.H, ۲۰۰۳, Antioxidant ...
  • Brand-Williams, W, Cuvelier, M.E, Berset, C, ۱۹۹۵, Use of free ...
  • Bor, J.Y, Chen, H.Y, Yen, G.C, ۲۰۰۶, Evaluation of antioxidant ...
  • Aghajanpour, S, Ghasemnejad, M.A, Faghih-Nasiri, M, ۲۰۱۱, Hesperidin and naringin ...
  • Abdullah, M.H.R.O, Chng, P.E, Yunus, N.A, ۲۰۱۲, Some physical properties ...
  • Fatahi Moghadam, J, Seyedghasemi, S.E, Najafi, K, ۲۰۱۸, Evaluation of ...
  • Abraham, A.M, Hari Babu, K, ۲۰۰۴, Growth, development and postharvest ...
  • Bisen, A, Pandey, S.K, Patel, N, ۲۰۱۲, Effect of skin ...
  • Perez-Perez, J.G, Porras Castillo, I, Garcia-Lidon, A, Botia, P, Garcia-Sanchez, ...
  • Iglesias, D.J, Cercos, M, Colmenero-Flores, J.M, Naranjo, M.A, Ríos, G, ...
  • Ladaniya, M, ۲۰۰۸. Citrus Fruit: Biology, Technology and Evaluation. Academic ...
  • Barros, H.R.D.M, Ferreira, T.A.P.D.C, Genovese, M.I, ۲۰۱۲, Antioxidant capacity and ...
  • Iqbal, M, Niamatullah khan, M, Zafar, M, Munir, M, ۲۰۱۲, ...
  • Peck, G, Andrews, P, Reganold, J and Fellman, J. ۲۰۰۶. ...
  • Win, T.O, Sriloang, V, Kyu, K.L, Poomputsa, K, Kanlayanarat, S, ...
  • Deka, B.C, Sharma, S, Borah, S.C, ۲۰۰۶, Post-harvest management practices ...
  • Gorinstein, S, Martin-Belloso, O, Park, Y.S, Haruenkit, R, Lojek, A, ...
  • Ghobadi, N, Rahdari, P, Fatahi Moghadam, J, ۲۰۱۳, Comparison of ...
  • Souri, E, Amin, G, Farsam, H, Barazandeh Tehrani, M, ۲۰۰۸, ...
  • Kall, M.A, ۲۰۰۳, Ascorbic acid properties and determination, Encyclopedia of ...
    • نمایش کامل مراجع