تعیین ویژگی های فیزیکی شیمیایی و آنتی اکسیدانی عصاره ی میوه ی دو رقم لیموترش کوک اورکا و خوشه ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه ای
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 162
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-16-94_012
تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402
چکیده مقاله:
در این تحقیق ویژگی های فیزیکی شیمیایی و آنتی اکسیدانی دو رقم لیموترش کوک اورکا و خوشه ای طی دو سال با نمونه برداری از ۲۵ مهر تا ۲۵ آبان به فاصله زمانی هر ۱۰ روز یک بار (چهار زمان) از درختان و در پایان عمرقفسه ای ارزیابی شد. نتایج نشان داد که بطورکلی ابعاد و حجم میوه لیموی کوک اورکا بزرگ و لیموی خوشه ای کوچک بود. میزان وزن میوه و درصد عصاره طی برداشت یک ماهه و هم چنین در پایان عمرقفسه ای لیموی کوک اورکا تغییرات معنی داری (۰۵/۰p<) نداشت. نسبت TSS/TA نیز هم در زمان برداشت و هم در پایان عمرقفسه ای (به استثنای میوه لیموی خوشه ای برداشت شده در ۲۵ آبان)، متناسب با زمان برداشت بالاتر بود. هرچند شاخص فناوری در لیموی کوک اورکا طی زمان های مختلف برداشت تغییر معنی داری نداشت لیکن ضخامت پوست میوه در لیموی خوشه ای طی عمر قفسه ای کاهش یافت. بطورکلی مقدار شاخص های L*، a* و b* در هر دو آزمایش زمان برداشت و عمرقفسه ای، به ترتیب از برداشت اول به آخر بالاتر بود. مقدار کروما و CCI نیز طی عمرقفسه ای روند افزایشی نشان دادند. میوه های برداشت آخر (۲۵ آبان) که بالاترین مقدار (۳۱/۲۸ میلی گرم در ۱۰۰ گرم وزن تر) ویتامین C را داشتند در پایان عمر قفسه ای هم دارای بیش ترین میزان ویتامین C (۶۴/۴۲ میلی گرم در ۱۰۰گرم وزن تر) بودند. بطورکلی میزان فنل کل و محتوای آنتی اکسیدانی میوه هر دو رقم طی عمرقفسه ای افزایش نشان داد.
کلیدواژه ها:
Lemon ، Nutritional Value ، Peel Color ، Phenol ، Vitamin C ، ارزش غذایی ، رنگ پوست ، لیموترش ، فنل ، ویتامین C
نویسندگان
Javad Fatahi Moghadam
۱Associate Professor, Citrus and Subtropical Fruits Research Center, Horticultural Science Research Institute, Agricultural Research Education and Extension Organization (AREEO), Ramsar, Iran
Seyedeh Elham Seyedghasemi
Citrus and Subtropical Fruits Research Center
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :