بررسی پارامترهای خشک شدن لایه نازک حبه های انار در خشک کن ترکیبی خلا – خورشیدی

چکیده در این تحقیق یک دستگاه جدید آزمایشگاهی خشک کن خلا- خورشیدی برای بررسی رفتار خشک کردن حبه های انار در فشارهای مختلف خلا و با منبع حرارتی خورشیدی طراحی و ساخته شد. آزمایش های خشک کردن حبه های انار در چهار سطح فشارهای مطلق ۱۰، ۲۰، ۴۰ و ۶۰ کیلوپاسکال انجام شدند. تاثیر فشارهای مختلف خشک شدن بر رفتار کاهش رطوبت، ضریب نفوذ رطوبت موثر، رنگ و چروکیدگی حبه های انار در طی فرآیند خشک شدن در خشک کن خلا- خورشیدی مورد بررسی قرار گرفت. با تحلیل رگرسیونی برای مدل های مورد بررسی مشخص شد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های تجربی به دست آمده نشان می دهد. نتایج نشان داد با کاهش فشار مطلق، زمان خشک شدن حبه های انار کاهش می یابد. کمترین زمان خشک شدن مربوط به فشار مطلق ۱۰ کیلوپاسکال بود. ضریب نفوذ رطوبت موثر حبه های انار در خشک کن خلا- خورشیدی بین۱۰-۱۰× ۰۹/۳ تا ۱۰-۱۰× ۱۳/۴ مترمربع بر ثانیه به دست آمد. تغییرات کلی رنگ حبه های انار بین ۲/۱۷ تا ۱/۲۲و درصد چروکیدگی بین ۵۸/۶۷ % تا ۴۵/۷۴ % به دست آمد.

کلیدواژه ها:

Solar-vacuum dryer ، Pomegranate aril ، Color ، Shrinkage ، Effective moisture diffusivity ، کلید واژگان: خشک کن خلا-خورشیدی ، حبه ی انار ، رنگ ، چروکیدگی ، ضریب نفوذ رطوبت موثر