ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 13، شماره: 50
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 218

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1829577

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-13-50_007

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

چکیده در این تحقیق، تاثیر بعضی از پارامترهای فرایند روی راندمان، میزان رطوبت، حلالیت و دانسیته توده ای پودر آب زغال اخته تولید شده با خشک کن پاششی بررسی شد. خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای فرایند خشک کردن مورد استفاده قرار گرفت و از مالتودکسترین به عنوان حامل استفاده شد. طرح آزمایشی شامل استفاده از طرح Box-behnken و روش آماری سطح پاسخ بود. متغیرهای مستقل شامل دمای هوای ورودی (°C۱۷۰-۱۱۰)، غلظت حامل (۱۵- ۰ %) و سرعت جریان ورودی (۱۲- ۶ %) بودند. نتایج نشان می دهد افزایش میزان مواد حامل باعث افزایش راندمان و حلالیت و کاهش محتوای رطوبت، دانسیته ظاهری، مقدار آنتو سیانین کل(TAC) و فعالیت آنتی اکسیدانی پودر آب زغال اخته شد. همچنین افزایش دما باعث افزایش راندمان و کاهش حلالیت، محتوای رطوبت، دانسیته ظاهری، مقدار آنتو سیانین کل(TAC) و فعالیت آنتی اکسیدانی پودر آب زغال اخته شد. بهینه سازی توسط روش سطح پاسخ انجام شد و شرایط نقطه بهینه شامل دمای هوای ورودی °C۱۴۰، غلظت مالتودکسترین ۷% و سرعت جریان ورودی ۹% بود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Maryam Ahmai Rad

دانشجوی کارشناسی ارشد سابق گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی

Zahra Emam Jomeh

استاد گروه علوم و صنایع غذایی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

Hassan Asadi

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Seeram, N. P., Schutzki, R., Chandra, A., and Nair, M. ...
  • Bhandari, B.R., Datta, N., Howes, T. (۱۹۹۷). Problems associated with ...
  • Chegini, G.R., Ghobadian, B. (۲۰۰۵). Effect of spray-drying condition on ...
  • Cano-Chauca, M., Stringheta, P.C., Sardagna, L.D., Cal-Vidal, J. (۲۰۰۴). Mango ...
  • Tonon, R.V., Brabet, C. Hubinger, M.D. (۲۰۰۸). Influence of process ...
  • Cam, M., Hisil, Y., Durmaz, G. (۲۰۰۹). Classification of eight ...
  • Lako, J., Trenerry, V.C., Wahlqvist, M., Wattanapenpaiboon, N., Sotheeswaran, S., ...
  • Myers, R. H., Montgomery, D. C. (۱۹۹۵). Response surface methodology, ...
  • ۹] Goula, A.M., Adamopoulos, K.G. (۲۰۰۵a). Spray drying of tomato ...
  • Fazaeli, M., Emam-Djomeh, Z., Kalbasi Ashtari, A., Omid, M., (۲۰۱۲). ...
  • Papadakis, S.E., Gardeli, C., Tzia, C. (۲۰۰۶). Spray drying of ...
  • Shrestha, A.K., Ua-arak, T., Adhikari, B.R., Howes, T., Bhandari, B.R. ...
  • Quek, S.Y., Chok, N.K., Swedlund, P. (۲۰۰۷). The physicochemical properties ...
  • Abadio, F.D.B., Domingues, A.M., Borges, S.V., Oliveira, V.M. (۲۰۰۴). Physical ...
  • Fernández-Pérez,V., Tapiador, J., Martı́n, A., Luque de Castro, M.D.(۲۰۰۴). Optimization ...
  • Kha, T.C., Nguyen, M.H., Roach, P.D. (۲۰۱۰). Effect of spray ...
  • Grabowski, J.A., Truong, V.D., Daubert, C.R. (۲۰۰۶). Spray-drying of amylase ...
  • Goula, A.M., Adamopoulos, K.G. (۲۰۱۰). A new technique for spray ...
  • Walton, D. E. (۲۰۰۰). The morphology of spray-dried particles. A ...
  • Goula, A.M., Adamopoulos, K.G. (۲۰۰۵ b). Spray drying of tomato ...
  • Yousefi, S, Emam-Djomeh, Z., Mousavi, S. M. (۲۰۱۰). Effect of ...
  • Seeram, N. P., Schutzki, R., Chandra, A., and Nair, M. ...
  • Bhandari, B.R., Datta, N., Howes, T. (۱۹۹۷). Problems associated with ...
  • Chegini, G.R., Ghobadian, B. (۲۰۰۵). Effect of spray-drying condition on ...
  • Cano-Chauca, M., Stringheta, P.C., Sardagna, L.D., Cal-Vidal, J. (۲۰۰۴). Mango ...
  • Tonon, R.V., Brabet, C. Hubinger, M.D. (۲۰۰۸). Influence of process ...
  • Cam, M., Hisil, Y., Durmaz, G. (۲۰۰۹). Classification of eight ...
  • Lako, J., Trenerry, V.C., Wahlqvist, M., Wattanapenpaiboon, N., Sotheeswaran, S., ...
  • Myers, R. H., Montgomery, D. C. (۱۹۹۵). Response surface methodology, ...
  • ۹] Goula, A.M., Adamopoulos, K.G. (۲۰۰۵a). Spray drying of tomato ...
  • Fazaeli, M., Emam-Djomeh, Z., Kalbasi Ashtari, A., Omid, M., (۲۰۱۲). ...
  • Papadakis, S.E., Gardeli, C., Tzia, C. (۲۰۰۶). Spray drying of ...
  • Shrestha, A.K., Ua-arak, T., Adhikari, B.R., Howes, T., Bhandari, B.R. ...
  • Quek, S.Y., Chok, N.K., Swedlund, P. (۲۰۰۷). The physicochemical properties ...
  • Abadio, F.D.B., Domingues, A.M., Borges, S.V., Oliveira, V.M. (۲۰۰۴). Physical ...
  • Fernández-Pérez,V., Tapiador, J., Martı́n, A., Luque de Castro, M.D.(۲۰۰۴). Optimization ...
  • Kha, T.C., Nguyen, M.H., Roach, P.D. (۲۰۱۰). Effect of spray ...
  • Grabowski, J.A., Truong, V.D., Daubert, C.R. (۲۰۰۶). Spray-drying of amylase ...
  • Goula, A.M., Adamopoulos, K.G. (۲۰۱۰). A new technique for spray ...
  • Walton, D. E. (۲۰۰۰). The morphology of spray-dried particles. A ...
  • Goula, A.M., Adamopoulos, K.G. (۲۰۰۵ b). Spray drying of tomato ...
  • Yousefi, S, Emam-Djomeh, Z., Mousavi, S. M. (۲۰۱۰). Effect of ...
    • نمایش کامل مراجع