اثر شرایط خشک کردن ورقه نازک پرتقال بر میزان انرژی مصرفی

چکیده در این تحقیق اثر دمای هوا، سرعت خشک­کردن و ضخامت ورقه­های نازک پرتقال بر انرژی مصرفی با استفاده از یک خشک کن آزمایشگاهی به دست آمد. ۱۶۵ گرم ورقه نازک پرتقال رقم تامسون با سه ضخامت ۲، ۴ و ۶ میلی متر در یک بستر مسطح با پنج دمای۴۰، ۵۰، ۶۰، ۷۰ و۸۰ درجه سلسیوس و سه سرعت هوای ۵/۰، ۱ و ۲ متر بر ثانیه خشک شد. مقدار انرژی مصرفی برای خشک­کردن ورقه­های نازک پرتقال در دماها و سرعت­های مختلف هوای خشک­کن و ضخامت­های مختلف محاسبه شد و داده­ها به­­وسیله طرح آزمایشی فاکتوریل در قالب بلوک کامل تصادفی در سه تکرار مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد که کمترین و بیشترین مقدار انرژی مصرفی­ دستگاه خشک­کن به ترتیب مربوط به ضخامت ۲ میلی­متر و دمای ۴۰ درجه سلسیوس با مقدار انرژی ۳۳۴۹ وات­- ساعت و ضخامت ۶ میلی­متر و دمای ۷۰ درجه­سلسیوس با مقدار انرژی ۱۵۲۰۲ وات- ساعت بودند.

کلیدواژه ها:

Energy Consumption ، Drying ، thin orange slice ، thickness ، drying conditions ، کلید واژگان: خشک کردن ، انرژی مصرفی ، ورقه نازک پرتقال ، ضخامت ، شرایط خشک کردن