ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از روش عددی معکوس در مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار مایکروویو گالاکتومانان های حاصل از دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و دانه لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): محاسبه ضرایب انتقال جرم

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 127
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 68

فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1828613

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-127_005

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

به دلیل افزایش روز افزون استفاده از بیوپلیمر­ها در فرمولاسیون محصولات غذایی، معرفی منابع جدید هیدروکلوئیدی از اهمیت ویژه­ای برخوردار گشته است. پژوهش­های متعددی بر روی استخراج آبی و یا روش­های نوین استخراج همچون استخراج با پیش­تیمار مایکروویو انجام گرفته است اما در بیشتر موارد، بخش مهندسی این فرآیند­ها مغفول مانده است. در این پژوهش، هدف اصلی، بررسی انتقال جرم در فرآیند استخراج با پیش­تیمار مایکروویو گالاکتومانان از دو دانه گیاهی با استفاده از روش جدید به نام روش عددی معکوس بود. برای نیل به این هدف، غلظت گالاکتومانان استخراج شده از هر دو دانه گیاهی در مقابل زمان به دست آمد و داده­های آزمایشگاهی و داده­های پیش­بینی شده توسط مدل با هم مقایسه گردید که همخوانی قابل قبولی بین آن­ها وجود داشت. پارامتر­های موثر در انتقال جرم شامل ضریب پخش (E)، ضریب انتشار (D) و ضریب انتقال جرم کلی (kc) برای نمونه­های مختلف به ترتیب در دامنه m۲/s۱۰-۱۲×۱/۶۳ – ۱/۱۲، m۲/s۱۰-۸×۳/۲۸ – ۲/۳۰ و m۲/s۱۰-۷×۲/۲۵ – ۱/۵۴ برای گالاکتومانان شنبلیله و m۲/s۱۰-۱۲× ۱/۷۶ – ۱/۲۷، m۲/s۱۰-۸×۳/۵۲ – ۲/۵۵ و m۲/s۱۰-۷×۲/۳۰ – ۱/۷۰ برای گالاکتومانان لیلکی ایرانی بود. تفاوت بین مقادیر به دست آمده برای دو گالاکتومانان می­تواند به نوع دانه، سختی و نرمی دیواره و ویژگی­های ترکیب هدف مرتبط باشد. با توجه به نتایج به دست آمده، روش عددی معکوس به عنوان روش قابل قبول و موثر جهت مدل سازی فرآیند استخراج هر دو گالاکتومانان معرفی گردید.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Rasoul Niknam

Department of Food Science and Technology, Campus of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Iran

Mohammad Mousavi

Department of Food Science and Technology, Campus of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Iran

Hossein Kiani

Department of Food Science and Technology, Campus of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Hamishehkar, H. (۲۰۱۹). ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Rezagholi, F. (۲۰۲۰). ...
  • Jiang, Y., Koteswara Reddy, C., Huang, K., Chen, L., & ...
  • Bakhshy, E., Zarinkamar, F., & Nazari, M. (۲۰۱۹). Isolation, qualitative ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Rezagholi, F. (۲۰۱۸). ...
  • M. Busch, V., A. Kolender, A., R. Santagapita, P., & ...
  • Niknam, R., Mousavi, M., & Kiani, H. (۲۰۲۰). New studies ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Adun, P. (۲۰۱۹). ...
  • Liyanage, S., Abidi, N., Auld, D., & Moussa, H. (۲۰۱۵). ...
  • Gupta, S.K., Kalaiselvan, V., Srivastava, S., Saxena, R., & Agrawal, ...
  • Shaheen, U., A. Ragab, E., N. Abdalla, A., & Bader, ...
  • Gorgani, L., Mohammadi, M., D.Najafpour, G., & Nikzad, M. (۲۰۱۷). ...
  • Dong, Z., Gu, F., Xu, F., & Wang, Q. (۲۰۱۴). ...
  • Lu, X., Zheng, Z., Li, H., Cao, R., Zheng, Y., ...
  • Kumar, C., Sivakumar, M., & Ruckmani, K. (۲۰۱۶). Microwave-assisted extraction ...
  • Sun, M., Sun, Y., Li, Y., Liu, Y., Liang, J., ...
  • Homayoonfal, M., Mousavi, S.M., Kiani, H., Askari, GH., Khani, M., ...
  • Kiani, H., & Sun, D.W. (۲۰۱۶). Numerical modeling of particle ...
  • Fabbri, A., Cevoli, C., & Troncoso, R. (۲۰۱۴). Moisture diffusivity ...
  • Currenti, G., Negro, C., & Nunnari, G. (۲۰۰۵). Inverse modeling ...
  • Anderson, B., & Singh, P. (۲۰۰۶). Effective heat transfer coefficient ...
  • Fabbri, A., & Cevoli, C. (۲۰۱۶). Rheological z finite elements ...
  • Niknam, R., Mousavi, M., & Kiani, H. (۲۰۲۱). Intrinsic viscosity, ...
  • Kiani, H., Hojjatoleslamy, M., & Mousavi, M. (۲۰۱۶). Data reduction ...
  • Yuan, Y., Tan, L., Xu, Y., Yuan, Y., & Dong, ...
  • Cisse, M., Vaillant, F., Acosta, O., Mayer, C., & Dornier, ...
  • Niknam, R., Mousavi, M., & Kiani, H. (۲۰۲۱). A new ...
  • Chen, C., Zhang, B., Huang, Q., Fu, X., & Liu, ...
  • Amiryousefi, M., Mohebbi, M., & Khodaiyan, F. (۲۰۱۲). Kinetics of ...
  • Gujar, J., Wagh, S., & Gaikar, V. (۲۰۱۰). Experimental and ...
  • Chumnanpaisont, N., Niamnuy, C., & Devahastin, S. (۲۰۱۴). Mathematical model ...
  • Xu, Z., Wu, J., Zhang, Y., Hu, X., Liao, X., ...
  • Abrahamsson, V., Andersson, N., Nilsson, B., & Turner, C. (۲۰۱۶). ...
  • Kiani, H., Karimi, F., Labbafi, M., & Fathi, M. (۲۰۱۸). ...
  • Tao, Y., Zhang, Z., & Sun, D. (۲۰۱۴). Experimental and ...
  • Pettinato, M., Casazza, A., Ferrari, P., Palombo, D., & Perego, ...
  • Ren, B., Chen, C., Li, C., Fu, X., You, L., ...
  • Carrera, C., Ruiz-Rodriguez, A., Palma, M., & Barroso, C.G. (۲۰۱۲). ...
  • Vega, A., Corona, N., Palou, E., & Malo, A. (۲۰۱۶). ...
  • Yang, Y., Lei, Z., Zhao, M., Wu, C., Wang, L., ...
  • Tsubaki, S., Oono, K., Hiraoka, M., Onda, A., & Mitani, ...
  • Tramontin, D., Alves, A., Bolzan, A., & Quadri, M. (۲۰۲۱). ...
  • Maran, J., Swathi, K., Jeevitha, P., Jayalakshmi, J., & Ashvini, ...
  • Lee, C., Binner, E., Smith, C., John, R., Gomes, R., ...
  • Alara, O., & Abdurahman, N. (۲۰۱۹). Microwave-assisted extraction of phenolics ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Hamishehkar, H. (۲۰۱۹). ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Rezagholi, F. (۲۰۲۰). ...
  • Jiang, Y., Koteswara Reddy, C., Huang, K., Chen, L., & ...
  • Bakhshy, E., Zarinkamar, F., & Nazari, M. (۲۰۱۹). Isolation, qualitative ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Rezagholi, F. (۲۰۱۸). ...
  • M. Busch, V., A. Kolender, A., R. Santagapita, P., & ...
  • Niknam, R., Mousavi, M., & Kiani, H. (۲۰۲۰). New studies ...
  • Niknam, R., Ghanbarzadeh, B., Ayaseh, A., & Adun, P. (۲۰۱۹). ...
  • Liyanage, S., Abidi, N., Auld, D., & Moussa, H. (۲۰۱۵). ...
  • Gupta, S.K., Kalaiselvan, V., Srivastava, S., Saxena, R., & Agrawal, ...
  • Shaheen, U., A. Ragab, E., N. Abdalla, A., & Bader, ...
  • Gorgani, L., Mohammadi, M., D.Najafpour, G., & Nikzad, M. (۲۰۱۷). ...
  • Dong, Z., Gu, F., Xu, F., & Wang, Q. (۲۰۱۴). ...
  • Lu, X., Zheng, Z., Li, H., Cao, R., Zheng, Y., ...
  • Kumar, C., Sivakumar, M., & Ruckmani, K. (۲۰۱۶). Microwave-assisted extraction ...
  • Sun, M., Sun, Y., Li, Y., Liu, Y., Liang, J., ...
  • Homayoonfal, M., Mousavi, S.M., Kiani, H., Askari, GH., Khani, M., ...
  • Kiani, H., & Sun, D.W. (۲۰۱۶). Numerical modeling of particle ...
  • Fabbri, A., Cevoli, C., & Troncoso, R. (۲۰۱۴). Moisture diffusivity ...
  • Currenti, G., Negro, C., & Nunnari, G. (۲۰۰۵). Inverse modeling ...
  • Anderson, B., & Singh, P. (۲۰۰۶). Effective heat transfer coefficient ...
  • Fabbri, A., & Cevoli, C. (۲۰۱۶). Rheological z finite elements ...
  • Niknam, R., Mousavi, M., & Kiani, H. (۲۰۲۱). Intrinsic viscosity, ...
  • Kiani, H., Hojjatoleslamy, M., & Mousavi, M. (۲۰۱۶). Data reduction ...
  • Yuan, Y., Tan, L., Xu, Y., Yuan, Y., & Dong, ...
  • Cisse, M., Vaillant, F., Acosta, O., Mayer, C., & Dornier, ...
  • Niknam, R., Mousavi, M., & Kiani, H. (۲۰۲۱). A new ...
  • Chen, C., Zhang, B., Huang, Q., Fu, X., & Liu, ...
  • Amiryousefi, M., Mohebbi, M., & Khodaiyan, F. (۲۰۱۲). Kinetics of ...
  • Gujar, J., Wagh, S., & Gaikar, V. (۲۰۱۰). Experimental and ...
  • Chumnanpaisont, N., Niamnuy, C., & Devahastin, S. (۲۰۱۴). Mathematical model ...
  • Xu, Z., Wu, J., Zhang, Y., Hu, X., Liao, X., ...
  • Abrahamsson, V., Andersson, N., Nilsson, B., & Turner, C. (۲۰۱۶). ...
  • Kiani, H., Karimi, F., Labbafi, M., & Fathi, M. (۲۰۱۸). ...
  • Tao, Y., Zhang, Z., & Sun, D. (۲۰۱۴). Experimental and ...
  • Pettinato, M., Casazza, A., Ferrari, P., Palombo, D., & Perego, ...
  • Ren, B., Chen, C., Li, C., Fu, X., You, L., ...
  • Carrera, C., Ruiz-Rodriguez, A., Palma, M., & Barroso, C.G. (۲۰۱۲). ...
  • Vega, A., Corona, N., Palou, E., & Malo, A. (۲۰۱۶). ...
  • Yang, Y., Lei, Z., Zhao, M., Wu, C., Wang, L., ...
  • Tsubaki, S., Oono, K., Hiraoka, M., Onda, A., & Mitani, ...
  • Tramontin, D., Alves, A., Bolzan, A., & Quadri, M. (۲۰۲۱). ...
  • Maran, J., Swathi, K., Jeevitha, P., Jayalakshmi, J., & Ashvini, ...
  • Lee, C., Binner, E., Smith, C., John, R., Gomes, R., ...
  • Alara, O., & Abdurahman, N. (۲۰۱۹). Microwave-assisted extraction of phenolics ...
    • نمایش کامل مراجع