برخی خواص مکانیکی سیر

چکیده      به منظور تعیین برخی خواص مکانیکی پیازسیر و سیرچه­ی سیر رقم محلی تالش، در سه دوره زمانی انبارداری با فواصل زمانی ۷۰ روزه آزمون  فشاری انجام شد. آزمون فشاری روی پیاز کامل سیر، سیرچه­ها و نمونه­های استوانه­ای تهیه شده از بافت سیر در سه سرعت بارگذاری ۱۰، ۶۰ و ۱۱۰ میلی­متر در دقیقه انجام شد. در این آزمون­ها مقدار میانگین بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی سیرچه، بیشینه نیروی لازم سست کردن پیازسیر و نیز بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی نمونه­های استوانه­ای تهیه شده از بافت سیر و همچنین مقدار ضریب کشسانی ظاهری و حقیقی و چغرمگی برای سیرچه­ها و نمونه­های استوانه­ای در سه دوره ­انبارداری، سه سرعت بارگذاری و در دو جهت بارگذاری اندازه­گیری شد. بنابر نتایج به دست آمده مقدار ضریب کشسانی ظاهری، بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی و چغرمگی سیرچه به ترتیب  MPa۷۶۲/۲ تاMPa  ۰۹۱/۷،N  ۰۴۳/۱۰۵ تا  N۲۷/۱۶۷ و mJ/mm۳ ۳۵۸/۶۲ تا mJ/mm۳ ۴۴/۱۰۱ اندازه­گیری شد. همچنین مقدار ضریب کشسانی حقیقی، بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی و چغرمگی نمونه استوانه­ای تهیه شده از بافت سیر به ترتیب  MPa۳۶۸/۳  تاMPa  ۹۸۱/۶،N  ۶۰۶/۱۲ تا  N۷۶۲/۲۵ و mJ/mm۳ ۱۷۳/۰ تا  mJ/mm۳ ۳۳/۰ اندازه­گیری شد. مقدار نیروی لازم برای سست کردن پیاز سیر هنگام بارگذاری در راستای ارتفاع و در راستای عرضی به ترتیب N  ۰۲۳/۱۲۷ تا  N۰۰۱/۲۲۸ و N  ۵۲/۴۵ تا  N۹۷/۱۰۶ اندازه­گیری شد.  بر اساس نتایج تجزیه واریانس عامل­های دوره انبارداری، جهت بارگذاری و سرعت بارگذاری اثر معنی­داری روی مقدار ضریب کشسانی ظاهری، چغرمگی و بیشینه نیروی لازم برای گسیختگی سیرچه کامل داشتند.

کلیدواژه ها:

KeyWords: Garlic ، Module of Elasticity ، Storage period ، Loading speed ، کلید واژه گان: سیر ، ضریب کشسانی ، دوره انبارداری ، سرعت بارگذاری