تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه

چکیده کیوی شامل مقادیر قابل توجهی از عناصر معدنی مورد نیاز بدن است که از گیاه و خاک جذب می شود. تغییرات عناصر معدنی (کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، مس، روی و منگنز) ۵ رقم آبوت، آلیسون، برونو، مانتی و هایوارد میوه کیوی (Actinidia deliciosa CV)، به هنگام نگهداری در سردخانه (دمای ۴-۰ درجه سانتی گراد و رطوبت ۸۵-۷۵%)، در زمان­های ۰، ۹ و ۱۸ هفته با دستگاه ICP-AES (Inductively Coupled Plasma-Atomic Emission Spectrometer) اندازه گیری شد. نتایج نشان داد عناصر معدنی (میلی­گرم در ۱۰۰ گرم ماده تازه) این ارقام شامل: کلسیم ۵۹۰/۷۹ -۷۲۶/۴۲، پتاسیم ۲۷۱/۳۷۲ -۸۹۰/۲۷۹، منیزیم ۷۹۹/۳۲ - ۹۷۷/۱۸، سدیم ۵/۲ - ۴۴۴/۱، آهن ۵۲۱/۰ - ۲۹۰/۰، فسفر ۲۲۱/۴۲ - ۲۹۶/۳۱، مس ۲۰۷/۰ - ۰۳۷/۰، روی ۳۰۸/۰- ۱۶۲/۰ و منگنز ۰۶۲/۰ - ۰۴۲/۰  می­باشد. در اندازه­گیری پتاسیم بیشترین مقدار را داشت. در بین ارقام، آلیسون بیشترین مقدار عناصر معدنی را به خود اختصاص می­دهد. همچنین تغییرات عناصر معدنی در اکثر ارقام در زمان­های نگهداری دارای اختلاف معنی­داری در سطح ۱% بود.

کلیدواژه ها:

ICP ، Key word: Kiwifruit ، Mineral elements ، Cold storage ، Inductively coupled plasma (ICP) ، عناصر معدنی ، کلید واژگان: کیوی ، انبارداری