ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین کنسانتره پروتئین های آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پست بیوتیک های باسیلوس کوآگولانس IBRC-M ۱۰۸۰۷

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 132
سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 103

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1825473

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-132_019

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

هدف  از این پژوهش تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین با استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پست بیوتیک باسیلوس کوآگولانس IBRC-M ۱۰۸۰۷ بود. برای این منظور چهار فیلم شامل فیلم کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC)، فیلم کنسانتره پروتئین آب پنیر حاوی پست بیوتیک باسیلوس کوآگولانس (WPC+PBs)، فیلم کنسانتره پروتئین آب پنیر و موسیلاژ عناب (WPC+MUC) و فیلم کنسانتره پروتئین آب پنیر و موسیلاژ عناب حاوی پست بیوتیک باسیلوس کوآگولانس (WPC+PBs+MUC) هرکدام در سه تکرار تولید و ویژگی­های فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی، ضداکسایشی و مکانیکی در قالب طرح کاملا تصادفی و با روش تجزیه و تحلیل واریانس مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن پست­بیوتیک­ها و موسیلاژ عناب موجب افزایش معنی­داری در رطوبت، حلالیت فیلم­ها شد (۰۵/۰>P). افزودن پست­بیوتیک­ها باعث اثر بازدارندگی در برابر باکتری­های استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کولی می­گردد (۰۵/۰>P). افزودن پست­بیوتیک­ها و موسیلاژ عناب سبب کاهش معنی­دار در شاخص L نمونه­های فیلم­های تولید شده گردید (۰۵/۰>P). نتایج نشان داد شاخص­های a و b با افزودن پست­بیوتیک­ها و موسیلاژ عناب به طور معنی­داری افزایش یافت (۰۵/۰>P). نتایج پژوهش حاضر نشان داد که فیلم بیوکامپوزیتی زیست فعال تولید شده پتانسیل استفاده در بسته بندی مواد غذایی را دارد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

Hanie Najafi

M.Sc. student, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Saba Institute of Higher Education, Urmia, Iran

Saber Amiri

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran

Amin Khalili

Department of Biology, Faculty of Basic Sciences, Central Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran

Laya Rezazad Bari

Ph.D., Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture and Natural Resources, Mohaghegh Ardabili University, Ardabil, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Meydanju, N., Pirsa, S., &Farzi, J. (۲۰۲۲). Biodegradable film based ...
  • Pirsa, S., &Hafezi, K. (۲۰۲۲). Hydrocolloids: Structure, preparation method, and ...
  • Zhao, C., Zheng, R., Shi, X., & Wang, L. (۲۰۲۱). ...
  • Amiri, S., Teymorlouei, M. J., Bari, M. R., &Khaledabad, M. ...
  • Wang, B., Huang, Q., Venkitasamy, C., Chai, H., Gao, H., ...
  • Amiri, S., Nezamdoost-Sani, N., Mostashari, P., McClements, D. J., Marszałek, ...
  • Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., Alizadeh-Khaledabad, M., Rezaei-Mokarram, R., &Sowti-Khiabani, M. ...
  • Amiri, S., &Kazemi, S. (۲۰۲۲). Concept and potential applications of ...
  • Farajinejad, Z., Mohtarami, F., Pirouzifard, M., Amiri, S., &Hamishehkar, H. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., and Shahidi, F. (۲۰۱۹). Evaluation of the ...
  • Pirsa, S., Sani, I. K., &Mirtalebi, S. S. (۲۰۲۲). Nano-biocomposite ...
  • Rasul, N. H., Asdagh, A., Pirsa, S., Ghazanfarirad, N., & ...
  • Sani, Iraj Karimi, and Mohammad Alizadeh. "Isolated mung bean protein-pectin ...
  • Sadeghnezhad, Z., Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., &Almasi, H. (۲۰۲۰). Physical ...
  • Gholam-Zhiyan, A., Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., &Pirsa, S. (۲۰۲۱). Stability ...
  • Daei, S., Mohtarami, F., &Pirsa, S. (۲۰۲۲). A biodegradable film ...
  • Ghasemizad, S., Pirsa, S., Amiri, S., &Abdosatari, P. (۲۰۲۲). Optimization ...
  • Ghamari, M. A., Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., &Rezazad-Bari, L. (۲۰۲۲). ...
  • Hosseini, S. F., Rezaei, M., Zandi, M., &Farahmandghavi, F. (۲۰۱۵). ...
  • Han, J. H., &Krochta, J. M. (۱۹۹۹). Wetting properties and ...
  • Nisar, T., Wang, Z. C., Yang, X., Tian, Y., Iqbal, ...
  • Singh, G., Maurya, S., DeLampasona, M. P., & Catalan, C. ...
  • Bourtoom, T., &Chinnan, M. S. (۲۰۰۸). Preparation and properties of ...
  • Kavoosi, G., Dadfar, S. M. M., &Purfard, A. M. (۲۰۱۳). ...
  • Sani, I. K., Geshlaghi, S. P., Pirsa, S., &Asdagh, A. ...
  • Sani, I. K., Marand, S. A., Alizadeh, M., Amiri, S., ...
  • Kerami Moghadam A., Imam Juma, Z. and YasiniArdakani, S.A. (۲۰۱۳). ...
  • Souza, B. W., Cerqueira, M. A., Teixeira, J. A., & ...
  • Sun, Y., Chang, H., Kabatek, M., Song, Y. Y., Wang, ...
  • Martins, J. T., Cerqueira, M. A., & Vicente, A. A. ...
  • Ghanbarzadeh, B., Almasi, H., &Entezami, A. A. (۲۰۱۰). Physical properties ...
  • Zhou, J. J., Wang, S. Y., & Gunasekaran, S. (۲۰۰۹). ...
  • Jabraili, A., Pirsa, S., Pirouzifard, M. K., &Amiri, S. (۲۰۲۱). ...
  • Higuchi, T., & Aguiar, A. (۱۹۵۹). A study of permeability ...
  • Avena-Bustillos, R. J., &Krochta, J. M. (۱۹۹۳). Water vapor permeability ...
  • Chick, J., & Hernandez, R. J. (۲۰۰۲). Physical, thermal, and ...
  • Parris, N., & Coffin, D. R. (۱۹۹۷). Composition factors affecting ...
  • Smaoui, S., Elleuch, L., Ben Salah, R., Najah, S., Chakchouk-Mtibaa, ...
  • Siripatrawan, U., & Harte, B. R. (۲۰۱۰). Physical properties and ...
  • Amiri, S., RoshaniSaray, F., Rezazad-Bari, L., &Pirsa, S. (۲۰۲۱). Optimization ...
  • Asdagh, A., Karimi Sani, I., Pirsa, S., Amiri, S., Shariatifar, ...
  • Pelissari, F. M., Andrade-Mahecha, M. M., do Amaral Sobral, P. ...
  • Srinivasa, P. C., Ramesh, M. N., &Tharanathan, R. N. (۲۰۰۷). ...
  • Meydanju, N., Pirsa, S., &Farzi, J. (۲۰۲۲). Biodegradable film based ...
  • Pirsa, S., &Hafezi, K. (۲۰۲۲). Hydrocolloids: Structure, preparation method, and ...
  • Zhao, C., Zheng, R., Shi, X., & Wang, L. (۲۰۲۱). ...
  • Amiri, S., Teymorlouei, M. J., Bari, M. R., &Khaledabad, M. ...
  • Wang, B., Huang, Q., Venkitasamy, C., Chai, H., Gao, H., ...
  • Amiri, S., Nezamdoost-Sani, N., Mostashari, P., McClements, D. J., Marszałek, ...
  • Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., Alizadeh-Khaledabad, M., Rezaei-Mokarram, R., &Sowti-Khiabani, M. ...
  • Amiri, S., &Kazemi, S. (۲۰۲۲). Concept and potential applications of ...
  • Farajinejad, Z., Mohtarami, F., Pirouzifard, M., Amiri, S., &Hamishehkar, H. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., and Shahidi, F. (۲۰۱۹). Evaluation of the ...
  • Pirsa, S., Sani, I. K., &Mirtalebi, S. S. (۲۰۲۲). Nano-biocomposite ...
  • Rasul, N. H., Asdagh, A., Pirsa, S., Ghazanfarirad, N., & ...
  • Sani, Iraj Karimi, and Mohammad Alizadeh. "Isolated mung bean protein-pectin ...
  • Sadeghnezhad, Z., Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., &Almasi, H. (۲۰۲۰). Physical ...
  • Gholam-Zhiyan, A., Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., &Pirsa, S. (۲۰۲۱). Stability ...
  • Daei, S., Mohtarami, F., &Pirsa, S. (۲۰۲۲). A biodegradable film ...
  • Ghasemizad, S., Pirsa, S., Amiri, S., &Abdosatari, P. (۲۰۲۲). Optimization ...
  • Ghamari, M. A., Amiri, S., Rezazadeh-Bari, M., &Rezazad-Bari, L. (۲۰۲۲). ...
  • Hosseini, S. F., Rezaei, M., Zandi, M., &Farahmandghavi, F. (۲۰۱۵). ...
  • Han, J. H., &Krochta, J. M. (۱۹۹۹). Wetting properties and ...
  • Nisar, T., Wang, Z. C., Yang, X., Tian, Y., Iqbal, ...
  • Singh, G., Maurya, S., DeLampasona, M. P., & Catalan, C. ...
  • Bourtoom, T., &Chinnan, M. S. (۲۰۰۸). Preparation and properties of ...
  • Kavoosi, G., Dadfar, S. M. M., &Purfard, A. M. (۲۰۱۳). ...
  • Sani, I. K., Geshlaghi, S. P., Pirsa, S., &Asdagh, A. ...
  • Sani, I. K., Marand, S. A., Alizadeh, M., Amiri, S., ...
  • Kerami Moghadam A., Imam Juma, Z. and YasiniArdakani, S.A. (۲۰۱۳). ...
  • Souza, B. W., Cerqueira, M. A., Teixeira, J. A., & ...
  • Sun, Y., Chang, H., Kabatek, M., Song, Y. Y., Wang, ...
  • Martins, J. T., Cerqueira, M. A., & Vicente, A. A. ...
  • Ghanbarzadeh, B., Almasi, H., &Entezami, A. A. (۲۰۱۰). Physical properties ...
  • Zhou, J. J., Wang, S. Y., & Gunasekaran, S. (۲۰۰۹). ...
  • Jabraili, A., Pirsa, S., Pirouzifard, M. K., &Amiri, S. (۲۰۲۱). ...
  • Higuchi, T., & Aguiar, A. (۱۹۵۹). A study of permeability ...
  • Avena-Bustillos, R. J., &Krochta, J. M. (۱۹۹۳). Water vapor permeability ...
  • Chick, J., & Hernandez, R. J. (۲۰۰۲). Physical, thermal, and ...
  • Parris, N., & Coffin, D. R. (۱۹۹۷). Composition factors affecting ...
  • Smaoui, S., Elleuch, L., Ben Salah, R., Najah, S., Chakchouk-Mtibaa, ...
  • Siripatrawan, U., & Harte, B. R. (۲۰۱۰). Physical properties and ...
  • Amiri, S., RoshaniSaray, F., Rezazad-Bari, L., &Pirsa, S. (۲۰۲۱). Optimization ...
  • Asdagh, A., Karimi Sani, I., Pirsa, S., Amiri, S., Shariatifar, ...
  • Pelissari, F. M., Andrade-Mahecha, M. M., do Amaral Sobral, P. ...
  • Srinivasa, P. C., Ramesh, M. N., &Tharanathan, R. N. (۲۰۰۷). ...
    • نمایش کامل مراجع