بررسی اثرات پلاسما جت سرد آرگون بر مایکوتوکسین اکراتوکسین A تولید شده توسط جدایه های مختلف گونه های آسپرژیلوس نیگری

مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچ های رشته ای می باشند و از نظر ساختمانی غالبا هیدروکربن های حلقوی می باشند. هدف از این مطالعه بررسی اثرات از بین برندگی پلاسما جت سرد آرگون بر اکراتوکسین A تولید شده توسط سویه های آسپرژیلوس نیگری می باشد. از محصولات گندم، ذرت، جو دوسر، آرد و برنج از شمال کشور ایران نمونه گیری انجام شد. گونه های قارچی جهت شناسایی روی محیط چاپکس و جهت استخراج اکراتوکسین A روی محیط های سابورو دکستروز براث همراه با عصاره مخمر (SB + YE) و سابورو دکستروز براث بعلاوه عصاره مالت (SB + ME) کشت داده شدند. از گاز آرگون جهت ایجاد پلاسما و به منظور پاکسازی مایکوتوکسین ها استفاده شد. میانگین غلظت اولیه اکراتوکسین A در محیط ME+SB از μg/kg ۲۳/۲۲ در زمان های ۶۰ و ۳۶۰ ثانیه به ترتیب به غلظت های ۳۶/۳۸ و ۸۲/۴ μg/kg  رسیده است و در محیط YE+SB از μg/kg ۳۴/۳۸ به غلظت های ۸۸/۲۵ و ۴۷/۲ μg/kg  رسیده است. در مقایسه Log/Lin با Lin/Log میزان غلظت اولیه اکراتوکسین A در محیط ME+SB از μg/kg ۲۲۴/۳۹ در زمان های ۶۰ و ۳۶۰ به ترتیب به غلظت های ۲۶/۲۲ و ۴۱۴/۸ μg/kg رسیده و در محیط YE+SB از ۵۰/۳۱ به ترتیب به غلظت های ۶۸/۲۲ و ۹۵/۸ μg/kg  رسیده است. بررسی آماری کاهش تغییرات اوکراتوکسین تولید شده از سوی جدایه های قارچی به طور معنی دار را نشان داد. این اتفاق تا افزایش ۳۶۰ ثانیه تیمار با پلاسما جت در محیط (YE+SB) تغییرات کاهشی مقدار اکراتوکسین همچنان معنی دار بوده است. لذا از سیستم پلاسما جت می توان جهت از بین بردن مایکوتوکسین های قارچی در جهت افزایش کیفیت مواد غذایی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

آسپرژیلوس ، اکراتوکسین A ، پلاسما جت سرد