Influence of Aloe vera Based Ascorbic Acid and Lactic Acid Edible Coatings on Quality and Shelf Life of Tomato
محل انتشار: مجله علوم و فناوری کشاورزی، دوره: 23، شماره: 6
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 76
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JASTMO-23-6_006
تاریخ نمایه سازی: 23 آبان 1402
چکیده مقاله:
This study was done to evaluate the effect of edible coatings based on Aloe Vera (AV) in combination with ascorbic acid and lactic acid on the postharvest life and quality of tomato. Several coatings based on different natural components such as gum Arabic, carnauba, mineral oil, etc. have shown an increase in the shelf life with better retention in postharvest quality. Two edible coatings of natural Aloe vera gel (۱۰%) along with Ascorbic Acid (AA; ۱%) and Lactic Acid (LA; ۱%) were applied to mature tomatoes as an edible coating and stored at room temperature (۲۵-۲۹°C) and ۸۲-۸۴% Relative Humidity (RH) for ۳۰ days. After application, weight loss, total Titratable Acidity (TA), Soluble Solids Content (SSC), ascorbic acid content, pH value, total phenolic content, total antioxidant activity, and decay percentage were measured at ۰, ۷, ۱۴, ۲۱, and ۳۰ days. Compared with untreated tomato, coated ones exhibited a significant (P≤ ۰.۰۵) delay in weight loss and higher retention of SSC, vitamin C, and titratable acidity. Between the two coatings applied to tomato, AV+۱% AA+۱% LA coating was found to be the most effective in delayed ripening and maintaining the postharvest losses. Results obtained in this study support using AV and AA+LA edible coating as an effective alternative to preserving tomato, delay ripening processes, and extend shelf life.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
S. Nur
Department of Food Engineering and Tea Technology, Shahjalal University of Science and Technology, Sylhet-۳۱۱۴, Bangladesh.
S. Ahmed
Department of Food Engineering and Tea Technology, Shahjalal University of Science and Technology, Sylhet-۳۱۱۴, Bangladesh.
S. Ahmed
Department of Agro Product processing Technology, Jessore University of Science and Technology, Jashore Sadar, ۷۴۰۸, Bangladesh.
W. Zzaman
Department of Food Engineering and Tea Technology, Shahjalal University of Science and Technology, Sylhet-۳۱۱۴, Bangladesh.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :