بررسی تاثیر وجود ذرات بی اثر در طی فرآیند خشک کردن دانه های کلزا به روش لایه نازک

یکی از اهداف اصلی خشک کردن محصولات کشاورزی، کاهش محتوای رطوبت و رساندن آن به سطحی مطلوب برای دست یافتن به حداکثر مدت ماندگاری و کاهش ضایعات در مرحله فرآوری می باشد. در این پژوهش به منظور بررسی تاثیر ذرات بی اثر در طی فرآیند خشک شدن دانه های کلزا به روش لایه نازک، دانه های کلزا در سه سطح دمایی ۴۰ ، ۵۰ و ۶۰ درجه سلسیوس و چهار سطح نسبت جرمی ذرات بی اثر شیشه ای و فلزی خشک شدند. نتایج نشان داد وجود ذرات بی اثر فلزی مدت زمان خشک کردن را کاهش می دهد. در پژوهش حاضر بهترین مدل دارای میزان ذرات بی اثر با نسب ۵/ ۰ : ۱ و دمای ۶۰ درجه سلسیوس و در حضور ۱۰۰ گرم ذرات بی اثر فولادی است که در این حالت دانه های کلزا در طی مدت ۳۰ دقیقه به رطوبت تعیین شده ۸ درصد جهت نگهداری می رسند. نتایج این پژوهش می تواند دیدگاهی نو به فعالان عرصه فناوری پس از برداشت محصولات کشاورزی و مواد غذایی ارائه دهد

کلیدواژه ها:

کلزا ، خشک کردن ، ذرات بی اثر ، لایه نازک