درون پوشانی روغن ماهی با پوشش زئین / صمغ ریحان به روش نانوخشک کن پاششی

در این پژوهش تولید نانوکپسول های روغن ماهی با استفاده از پوشش صمغ دانه ریحان و زئین به همراه عصاره زرشک و آلفاتوکوفول با روش نانو خشک کردن پاششی مورد بررسی قرار گرفت. در ابتدا ۴ نوع امولسیون پیکرینگ روغن ماهی در آب با پایدارکننده های مختلف به شرح: ۱- صمغ ریحان - زئین ۲- صمغ ریحان - زئین حاوی الفاتوکوفرول ۳- صمغ ریحان حاوی عصاره زرشک - زئین ۴- صمغ ریحان حاوی عصاره زرشک - زئین حاوی الفاتوکوفرول تهیه گردید. درادامه تحقیق امولسیون های تهیه شده توسط نانوخشک کن پاششی خشک وتبدیل به پودر شدند. آنالیز اندازه ذرات امولسیون های مختلف نشان داد اندازه ذرات با انجام فراصوت به زیر ۱۰۰ نانومتر کاهش یافت. همچنین در آزمون فرکانس مشاهده شد تمامی امولسیون ها در فرکانش پایین رفتار الاستیک و در فرکانس بالا رفتار ویسکوز داشتند. تصاویر میکروسکوپ نوری ذرات کروی دراندازه های مختلف رانشانداد شاخص بخش پذیری مجدد برای پودر مربوط به پوشش صمغ ریحان - زئین توانایی بازیابی به امولسیون اولیه و برای بقیه پودرها حاکی از عدم توانایی بازیابی به امولسیون اولیه بود. نتایج حاصل ازمروفولوژی ذراتی کروی با ساختارهای متراکم، سطحی صاف بدون ترک و در اندازه های مختلف را نشان داد آنالیز تفرق اشعه ایکس حاکی از طبیعت بلوره ای تمامی پودرها بود و همچنین بیشترین شدت پیک مربوط به پودر پوشش های صمغ ریحان - زئین حاوی آلفاتوکوفرول و صمغ ریحان حاوی عصاره زرشک - زئین حاوی الفاتوکوفرول بود. بررسی پایداری اکسیداتیو پودرها نشان داد افزودن توام آلفاتوکوفرول و عصاره زرشک به پوشش، بیشترین پایداری راایجاد نمود.

کلیدواژه ها:

روغن ماهی ، درون پوشانی ، نانوخشک کن پاششی ، امولسیون پیکرینگ ، عصاره زرشک