تجزیه وتحلیل انتقال حرارت، ترمودینامیکی و مدل سازی خشک کردن گزنه با مادون قرمز

گزنه یکی از مهم ترین و فراوان ترین گیاهان دارویی به شمار می رود که به صورت فصلی در دسترس می باشد. افزایش ماندگاری در کنار دستیابی به ویژگی های کیفی مورد انتظار بازارهای مصرف از مهم ترین اهداف فرایند خشک کردن بوده و از عوامل تاثیرگذار بر روی زمان فرآیند و همچنین ویژگی های کیفی به شمار می آیند. هدف از این تحقیق یافتن مدل ریاضی مناسب برای توصیف فرآیند تجربی خشک کردن، ارزیابی ضریب نفوذ، به دست آوردن انرژی فعال سازی جهت تعیین خواص ترمودینامیکی در طی فرآیند خشک کردن گزنه می باشد. برگ های گزنه با محتوی رطوبت اولیه ۰/۰۵±۲/۱۵ کیلوگرم آب/ کیلوگرم ماده خشک، در یک خشک کن مادون قرمز در سه دمای ۴۰، ۴۵۰ و در ۵۰ درجه سلسیوس و بادو زمان پیش تیمار فراصوت به مدت ۵ و ۱۰ دقیقه تا رسیدن به وزن ثابت خشک شدند. بهترین مدل برای توصیف فرآیند خشک کردن گزنه مدل میدلی و همکاران انتخاب شد. ضریب نفوذ موثر گزنه با افزاش دمای خشک کردن ومدت زمان پیش تیمار فراصوت افزایش یافت. انرژی فعال سازی در طی خشک کردن گزنه ۴۰/۵۴-۱۱/۴۵ کیلوژول بر مول به دست آمد. آنتالپی و آنتروپی با افزایش دمای خشک کردن و کاهش مدت مان پیش تیمار فراصوت، کاهش یافتند. در حالیکه انرژی آزاد گیبس افزایش پیدا کرد مقدار آنتالپی بین ۳۷/۹۴-۸/۷۶ کیلوژول بر مول، مقدار آنتروپی بین -۷۳/۱۸ تا -۱۷۸/۰۰ کیلوژول بر مول و مقدار انرژی آزاد گیبس بین ۶۶/۲۸-۶۰/۸۵ کیلوژول بر مول تغییر کرد.

کلیدواژه ها:

گزنه ، خشک کردن مادون قرمز ، ضریب پخش رطوبت ، آنتالپی ، آنتروپی