تشخیص تقلب اسید پتاسیم سوربات در اب سیب به کمک بینی الکترونیکی

آب سیب یکی از محصولات اصلی سیب به شمار می رود. سوربات پتاسیم یک عامل ضدمیکروبی رایج است که از رشد قارچ و برخی از انواع باکتری ها در مواد غذایی جلوگیری می کند. به دلیل استفاده ی بی رویه ی پتاسیم سوربات در صنایع غذایی کشور احتمال خطر این نگهدارنده زیاد می باشد. در این پژوهش از یک سامانه بینی الکترونیکی بر پایه ده حسگر نیمه هادی اکسید فلزی به منظور تشخیص درصدهای مختلف تقلب پتاسیلم سوربات در اب سیب استفاده شد. در این پژوهش سه تیمار با عناوین، نمونه عاری از مواد نگهدارنده (شاهد)،نمونه حاوی نگهدارنده ۰/۱ سوربات پتاسیم و نمونه حاوی نگهدارنده ۰/۲ سوربات پتاسیم توسط بینی الکترونیکی مورد ازمایش قرار گرفت. همچنین جهت طبقه بندی ویژگی های استخراج شده از روش تحلیل مولفه اصلی PCA، تحلیل تفکیک خطی LDA و ماشین بردار پشتیبان SVM استفاده شد. روش LDA با دقت ۹۰% عملکرد بسیار مطلوبی را در طبقه بندی درصدهای مختلف تقلب پتاسیم سوربات در آب سیب داشت در حالی که روش SVM نتوانست عملکرد مناسبی در تشخیص و طبقه بندی درصدهای مختلف تقلب پتاسیم سوربات در اب سیب داشت در حالی که روش SVM نتوانست عملکرد مناسبی در تشخیص و طبقه بندی نمونه حاوی ۰/۲ پتاسیم سوربات داشته باشد. روش PCA نیز توانست با مجموع ۶۹% واریانس داده ها درصدهای مختلف تقلب پتاسیم سوربات در اب سیب را طبقه بندی نماید. حسگرهای TGS۸۲۲,MQ۵ دارای بیشترین نقش را در تمایز بین نمونه ها ایفا کردند.

کلیدواژه ها:

بینی الکترونیکی ، پتاسیم سوربات ، آب سیب ، تقلب