اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید و اسیدهای آلی، به تنهایی و ترکیبی، علیه لیستریا مونوسیتوژنز

سابقه و هدف: اخیرا ترکیبات ضد میکروبی طبیعی به خاطرعلاقمندی فزاینده مصرف کنندگان به محصولات ارگانیک که عاری از افزودنیهای شیمیایی هستند، توجه زیادی را به خود جلب کردهاند. هدف این مطالعه بررسی فعالیت ضد باکتریایی سینامالدئید در ترکیب با اسید استیک و اسید لاکتیک علیه لیستریا منوسیتوژنز می باشد. مواد و روش ها: اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید، اسید استیک و اسید لاکتیک با استفاده از روش حداقل غلظت مهارکنندگی تعیین شد. همچنین برای ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی ترکیبی از روش غلظت مهاری سهمی استفاده شد. یافته ها: بر اساس نتایج این تحقیق، مقدار حداقل غلظت مهارکنندگی بهتنهایی برای سینامالدئید، اسید استیک و اسید لاکتیک بهترتیب ۳۱۲/۰، ۵/۲ و ۵ میکرولیتر بر میلی لیتر بود. روش غلظت مهاری سهمی نشان داد که سینامالدئید در ترکیب با اسیدهای آلی بدون اثر متقابل (۰/۴>FIC  > ۰/۱) میباشد. استنتاج: سینامالدئید، اسید استیک و اسید لاکتیک در ممانعت از رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز موثر بودهاند و استفاده از اسیدهای آلی، میزان مورد نیاز سینامالدئید را کاهش میدهند.

کلیدواژه ها:

cinnamaldehyde ، acetic acid ، lactic acid ، antibacterial ، Listeria monocytogene ، سینامالدئید ، اسید استیک ، اسید لاکتیک ، ضدباکتریایی ، لیستریا مونوسیتوژنز