بررسی تأثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_515
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 656
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی(
دانشجو کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی(
چکیده
فیلم های خوراکی به لایه ی نازکی از مواد خوراکی اطلاق می شود که به عنوان پوشش روی مواد غذایی و یا در لا به لای اجزای تشکیل دهنده ی ماده غذایی قرار داده می شود تا مانعی در برابر عوامل مخرب مانند گازهایی چون اکسیژن و دی اکسید کربن، رطوبت و غیره بوده تا مدت زمان نگهداری آن افزایش یابد. در حال حاضر متداول ترین پوشش های خوراکی عبارتند از:پوشش های مومی برای میوه ها، فیلم های چرب برای بسته بندی و نگهداری گوشت و در نهایت پوشش های شکلاتی که موارد استفاده مختلفی دارد. بسته بندی های خوراکی می توانند به عنوان یک حامل یا ماده محصور کننده برای اجزای کارکردی مواد غذایی نظیر آنتی اکسیدان ها و مواد ضد میکروبی طبیعی،رنگ دانه ها ویا به عنوان مواد مغذی جهت پایداری میکروبی و شیمیایی و کیفیت تغذیه ای مواد غذایی بسته بندی شده مورد استفاده قرار بگیرد.پوشش های خوراکی که امروزه مورد توجه قرار گرفته شامل : پوشش های پلی ساکاریدی،پروتئینی،لپیدی و مرکب می باشد.به دلیل مزایای فراوان این پوشش ها و اهمیت کاربرد آنها در صنعت بسته بندی به بررسی در ارتباط با ویژگی های مختلف آن ها پرداختیمکلیدواژه ها
پوشش خوراکی زمان ماندگاری بسته بندی طبیعی نفوذ پذیریمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.