اهمیت و نقش فرآورده های گوشتی در امنیت غذایی جامعه
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_392
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2978
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی مهندسی صنایع و علوم غذایی
چکیده
گوشت یکی از مهمترین منابع پروتینی به شمار می آید و دارای اسید های آمینه و اسیدهای چرب ضروری و ویتامین ها و مواد معدنی می باشد که بایستی حتماً از راه مواد غذایی وارد بدن گردند امروزه با وجود تکنولوژی های مختلف و پیشرفت هایی که در صنعت گوشت صورت گرفته است محصولات فرعی مختلفی از گوشت قرمز و سفید تحت عنوان فرآورده های گوشتی تولید می گردد . که گسترش کوتاه مدت تولید فرآورده های گوشتی به دلیل راحتی تولید ، تنوع فرآورده ، افزایش اشتغال و افزایش نیاز به مواد آماده و قیمت این محصولات و افزایش در فراهم کردن مواد مغذی ، راحتی مصرف و نگهداری طولانی تر این محصولات می باشد ما در این مقاله به بحث در مورد نقش فرآورده های گوشتی در تأمین سلامت و امنیت غذایی و دسترسی همه مردم در تمام اوقات به دلیل نگهداری آسان و هزینه پایین در سبد غذایی خانواده و همچنین دلایل کوتاه مدت گسترش فراورده های گوشتی می پردازیمکلیدواژه ها
گوشت ،فراورده های گوشتی ، امنیت غذایی ، ، نگهداری ، قیمتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.