تاثیر دو نوع پوشش پلی اتیلنی و دو سطح دما در بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته غیر فعال بر روی خصوصیات کیفی گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_259
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 787
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشا
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
چکیده
اتلاف وزن، فسادپذیری و زوال سریع، اغلب از عوامل اصلی هستند که مدت ذخیره سازی و قابلیت عرضه در بازار میوه و سبزیجات را تعیین می کنند.بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته از بهترین روشهای نگهداری میوه و سبزیجات حساس به فساد به شمار میروند. در این تحقیق تاثیر بسته بندی با پوشش پلی اتیلن)با منافذ میکرون و بدون منفذ( و بدون پوشش)شاهد( در شرایط اتمسفر تعدیل یافته غیر فعال در دو دمای 4و 02 درجه سانتیگراد بر خصوصیات کیفی و عمر انباری گوجه فرنگی بالغ ارزیابی شد. گوجه ها 02 روز پس از بسته بندی، از نظر فاکتورهای مختلف کیفی نظیر کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و PH مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد میوه های بسته بندی شده با هر دو پوشش و دمای 4درجه سانتیگراد تاثیر معنی داری در کاهش درصد افت وزن داشت. پوشش پلی اتیلن با منفذ میکرونی و دمای 4درجه سانتیگراد بهترین حفظ سفتی میوه را داشت. بین دو پوشش از نظر مواد جامد محلول اختلاف مشاهده نگردید که بیشترین مقدار آن در شاهد مشاهده شد. در طول دوره ذخیره سازی از نظر اسیدیته قابل تیترات و PH بین پوشش ها و دما اختلاف معنی داری مشاهده گردید. بیشترین مقدار PH در شاهد و بهترینحفظ اسیدیته در پلی اتیلن بدون منفذ در دمای 4درجه سانتیگراد مشاهده شدکلیدواژه ها
پوشش پلی اتیلن ، دما ، کیفیت ، اتمسفر تعدیل یافته ، گوجه فرنگیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.