اثر سلول و سوپرناتانت باکتری لاکتوباسیلوس رئوتری بر قابلیت زنده مانی استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا در فیلم خوراکی

یکی از مهمترین مزایای فیلمهای خوراکی در مقایسه با پلیمرهای سنتزی این است که این نوع پوششها میتوانند به عنوان حامل برای افزودنیها و ترکیبات مختلف مانند مواد ضدمیکروبی (مثل اسید لاکتیک باکتریها)،آنتی اکسیدانها و غیره عمل کنند. در این تحقیق، اثر اثر سلول و سوپرناتانت باکتری لاکتوباسیلوس رئوتریبرقابلیت زندهمانی استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکادر فیلم خوراکی کازئینات سدیم- نانوکریستال سلولزمورد بررسی قرار گرفت. تلقیح اسیدلاکتیک باکتری محیطکشتMRS Brothبرای سالمونلا انتریکا واستافیلوکوکوس اورئوسمحیط کشتBHI Brothمورد استفاده قرار گرفت. سوپرناتانت فاقد سلول میکروبی ونانو سلولز آماده سازی شد. فیلم کازئینات سدیم-نانوذرات سلولز تهیه و توانایی زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوسرئوتریدر فیلم و همچنین توانایی ضدمیکروبی فیلمهای حاوی اسیدلاکتیک باکتریها مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج این تحقیق نشان داد که فیلم کازئینات سدیم- نانو سلولز به تنهایی اثر مهارکنندگی ندارد و حضورلاکتوباسیلوس رئوتریPTCC۱۶۵۵و سوپرناتانت آن سبب مهار رشد استافیلوکوکوس اورئوسPTCC۱۱۸۹وسالمونلا انتریکاPTCC۱۷۰۹گردید، لذا اسیدلاکتیک باکتریها در غلظت مناسب میتوانند به عنوان کشت محافظ به کار روند، به دلیل اینکه در کوتاهترین زمان، غلظت بالایی از مواد ضدمیکروبی را تولید میکنند

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس اورئوس ، باکتری ، سالمونلا اینتریکا ، فیلم ، لاکتوباسیلوسرئوتری.