اثر آلاینده های صنعتی در مواد غذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_115
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 897
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبی
چکیده
جیوه از طریق آلودگی صنعتی محیط، وارد موادغذایی می گردد. جیوه بدلیل چربی دوستی براحتی وارد زنجیره غذایی حیوانات دریایی می شود. جیوه در ته نشست های رودخانه ها به ترکیب بسیار سمی متیل جیوه تبدیل می گردد. تشکیل دی متیل جیوه که ماده فرارتری است در PH قلیایی وتشکیل متیل جیوه که فراریت کمتری دارد در PH اسیدی انجام می پذیرد. در بافت های حیوانی ممکن است متیل جیوه در حدود 99 % جیوه موجود ) را تشکیل دهد. ) 1 حداکثر مقدار مجاز برای ماهی ppm 0/5 می باشد .بیشترین مقدار آن در ماهی تن ppm 0/86 الی 0/33 وشمشیرماهی 0/88ppm الی 1 بوده که از جمله دلایل آن می توان به شکاری بودن و زندگی طولانی آن اشاره نمودکلیدواژه ها
دی متیل جیوه، متیل جیوه ، ppmمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.