تولید مالت از غلات فاقد گلوتن
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 810
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
دکتری علوم و صنایع غذایی
چکیده
نتایج شماری ازتحقیقات اخیر نیاز به بهبود کیفیت تغذیه ای محصولات فاقد گلوتن برپایه غلات را گوشزد می کنند برخی از دانه های فاقد گلوتن موجود مانند غلاتی از قبیل سورگوم برنج ذرت ارزن و یولاف دارای مقدار زیادی ازموادمغذی با کیفیت هستند بنابراین تحقیقات درمورد استفاده از آنها درتولید محصولات فاقد گلوتنی سالم و با کیفیت رو به گسترش است اگرچه تجاری سازی این محصولات هنوز کاملا محدود می باشد دردسترس بودن محصولات فاقد گلوتن حاوی این غلات مانند محصولات مالت که طعم و مزه قابل قبولی داشته باشند بهبود معنی داربیماران مبتلا به سلیاکرا با توجه به تضمین دریافت مقدار کافی مواد مغذی باعث میشود.کلیدواژه ها
مالت، غلات، فاقد گلوتن، سلیاکمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.