دمای گذار شیشه ای(Tg)
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دوازدهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF12_132
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 307
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل،زابل،ایران
استادیارگروه علوم وصنایع غذایی،دانشگاه زابل،زابل،ایران
چکیده
حفظ فاکتور های کیفیت مواد غذایی در طی تولید و نگهداری مواد غذایی ارتباط زیادی با گذار شیشه ای دارد. این پدیده با دمای گذار شیشه ای (Tg)مشخص می شود. Tg به عنوان دمایی تعریف می شود که در دمای بالاتر ازآن پلیمر نرم و لاستیکی بوده و در دمای پایین تر از آن سفت و شیشه ای می باشد. این مقاله به بررسی دمای گذار شیشه ای و روش های تعیین آن ،ارتباط آن با فرآوری مواد غذایی،فاکتور های تاثیر گذار بر آن و... پرداخته استکلیدواژه ها
انتقال فاز،نگهداری،پایداری مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- A Comprehensive Review of The Challenges Facing the Use of Nanoparticles in The Treatment of Parasitic Infections
- مروری بر لیشمانیوز از اپیدمیولوژی تا روش های تشخیصی نوین
- مروری بر روشهای خشک کردن گیاهان باتاکید بر خشک کردن پاششی
- بهبود فرایندهای تشخیصی و پیشگیری سرطان حیوانات با هوش مصنوعی و فناوری های نوین: پیشرفت ها، چالش ها و چشم انداز آینده
- Integrated Interdisciplinary One Health Surveillance Systems for Early Detection of Disease Spillovers: Pandemic Preparedness and Outbreak Investigation
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.