روش های کاهش اسید فیتیک سبوس گندم
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دوازدهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF12_064
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 232
نویسندگان
دانشجوی علوم مهندسی صنایع غذایی
استادیار گروه علوم ومهندسی صنایع غذایی
چکیده
روشهای مختلف همچون کاهش اندازه ذرات، انکوباسیون با آرد مالت، تخمیر، هیدروترمال، اتوکلاوو و اکسترود کردن و تیمار با آنزیم؛ جهت کاهش اسید فیتیک مورد استفاده قرار می گیرند. فرآیند افزایش غلظت ذرات لایه آلرون با اندازه کوچکتر، تخمیر با استفاده از باکتری های اسیدلاکتیک و مخمر با کاهش pH و فعالسازی آنزیمهای داخل سلولی و میکروبی، فرآیندهای هیدروترمال و اتوکلاوو کردن همراه با تنظیم pH و اکسترودکردن به ترتیب با اعمال حرارت و فشار توام با حرارت، انکوباسیون با آرد مالت و تیمار آنزیمی کاهش اسیدفیتیک می گردند. هدف از این مقاله بیان تلفیق روش های مختلف فرآوری سبوس گندم با یکدیگر در کاهش اسیدفیتیک استکلیدواژه ها
اسیدفیتیک، مواد معدنی، سبوس گندم، پیش فرآوری، ضد تغذیه ایمقالات مرتبط جدید
- A Comprehensive Review of The Challenges Facing the Use of Nanoparticles in The Treatment of Parasitic Infections
- مروری بر لیشمانیوز از اپیدمیولوژی تا روش های تشخیصی نوین
- مروری بر روشهای خشک کردن گیاهان باتاکید بر خشک کردن پاششی
- بهبود فرایندهای تشخیصی و پیشگیری سرطان حیوانات با هوش مصنوعی و فناوری های نوین: پیشرفت ها، چالش ها و چشم انداز آینده
- Integrated Interdisciplinary One Health Surveillance Systems for Early Detection of Disease Spillovers: Pandemic Preparedness and Outbreak Investigation
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.