بررسی میزان هیدروکسی متیل فورفورال و فعالیت دیاستازی عسل های مناطق مختلف ایران و مقایسه آن با چند عسل تجاری
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: اولین همایش ملی شیمی و گیاهان دارویی
- کد COI اختصاصی: CCMP01_074
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 270
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعیساری، مازندران، ایران
استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، مازندران، ایران،
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، مازندران، ایران
محقق پسا دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،مازندران، ایران
چکیده
عسل یک محصول غذایی با ارزش و دارای خواص درمانی است که کیفیت آن بسیار به عوامل محیطی و روش های فراوری اعمال شده پس از برداشت بستگی دارد. در این مطالعه پنج نمونه عسل از مناطق مختلف ایران جمع آوری و از نظر میزان هیدروکسی متیل فورفورال و فعالیت دیاستازی با دو نمونه عسل تجاری مقایسه شد. نتایج نشان داد که در بین تمام نمونه های بررسی شده، عسل شهرستان مشهد کم ترین میزان هیدروکسی متیل فورفورال (۱۱/۳۶ mg/kg) را به خود اختصاص داده بود، در حالی که عسل تجاری شماره ۱ بیش ترین میزان هیدروکسی متیل فورفورال (۳۶/۲۱۲ mg/kg) را داشت. همچنین عسل شهرستان های ساری و اصفهان به ترتیب دارای بیش ترین میزان فعالیت دیاستازی (۲۵/۱۵ و ۲۲/۱۲ شید در گرم) بودند. علاوه بر این، هر دو عسل های تجاری بررسی شده در این مطالعه کم ترین میزان فعالیت دیاستازی را داشتند، بطوری که عسل تجاری شماره ۱ دارای ۴۹/۶ شید در گرم و عسل تجاری شماره ۲ دارای ۲۲/۷ شید در گرم بودند. نتایج حاصل از این پژوهش نشان داد که عسل های تجاری تولید شده در ایران دارای ویژگی های کیفیتی نامطلوب با توجه به استانداردهای ملی و بین المللی بودند.کلیدواژه ها
عسل؛ ایران؛ تجاری؛ هیدروکسی متیل فورفورال؛ فعالیت دیاستازیمقالات مرتبط جدید
- استفاده از کمپوست وجیبرلیک اسید بر عملکرد اسانس در گیاه دارویی نعناع فلفلی( Mentha Piperita)
- Anti-Ageing Effects of Rosa Canina (Rose Hip) Extract in Topical Application: A Biochemical and Pharmacological Evaluation
- بررسی برخی از ویژگی های زیستی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین بذر کاملینا
- مقایسه ی میزان انحلال، مقدار و یکنواختی توزیع ماده موثره در برندهای قرصوالپروات سدیم در بازار دارویی ایران
- ارزیابی صفات مرتبط با کیفیت پخت نان در ژنوتیپه ای گندم در شرایط آبیاری و خشکی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.