بررسی اثر ژل آلوئه ورا بر روی ماندگاری میوه ها
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: نهمین همایش ملی امنیت غذایی ایده ها و پژوهش ها در مهندسی بازیافت و کاهش ضایعات کشاورزی
- کد COI اختصاصی: SOLAO09_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 153
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد.
استادیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد.
استادیار گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد.
چکیده
ژل آلوئه ورا با توانایی جهت تشکیل فیلم های نازک، شفاف، مقاوم، با نفوذ پذیری کم نسبت به اکسیژن، فقدان بو و طعم نامطلوب ووجود ترکیب های ضداکسایشی و ضدمیکروبی، گزینه مناسبی برای استفاده به عنوان پوشش خوراکی می باشد. این پوشش خوراکیمنجر به کاهش از دست رفتن رطوبت، محدود کردن جذب اکسیژن، کاهش تنفس، کاهش تولید اتیلن و حفظ طعم می شود. آزمون های اندازه گیری آسکوربیک اسید، محتوای ترکیب های فنولی و فعالیت ضد رادیکالی پس از پوشش دهی و به طور متوسط ۴،۸،۱۲،۱۶،۲۰ و ۲۴ روز بر روی نمونه ها انجام می شود. دما و رطوبت نسبی در طول انبارش کنترل و تنظیم می گردد. نتیجه ها نشان داد که پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا توانست روند کاهشی محتوای آسکوربیک اسید، ترکیبات فنولی و فعالیت ضد رادیکالی میوها را کنترل نماید. هم چنین تاثیر به سزایی بر حفظ ترکیب های زیست فعال میوه ها در مرحله پس از برداشت دارد با افزایش غلظت ژل آلوئه ورا میزان PH نمونه ها روند ثابت و نزولی بسیار جزیی را طی نمودند و میزان اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش می یابد. در زمان انبارداری، با افزایش غلظت ژل آلوئه ورا میزان مواد جامد محلول روند نزولی دارد. هم چنین در زمان های انبارداری، با افزایشغلظت ژل آلوئه ورا میزان سفتی بافت نمونه ها روند صعودی را طی نمودند. استفاده از پوشش آلوئه ورا موجب کاهش اتلاف وزن نمونه ها طی دوران انبارداری شدکلیدواژه ها
انبار داری، پوشش، ژل آلوئه ورا، ماندگاریمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.