مطالعه روش های استخراج مواد رنگی بر پایه آنتوسیانین از منابع طبیعی

آنتوسیانین ها مواد رنگی طبیعی اغلب محلول در آب بوده که دارای خواص زیست سازگاری ، زیست تخریب پذیری، آنتی باکتری و آنتی اکسیدانی مطلوبی هستند و امروزه کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی، دارویی وآرایشی از جمله منسوجات پزشکی، زخم پوش ها و بسته بندی هوشمند مواد غذایی دارند مهم ترین منابعاستخراج این رنگ ها سبزیجات، میوه ها و گل ها است که اغلب به رنگ های قرمز، بنفش و آبی دیده می شوندروش های متفاوتی برای استخراج آنتوسیانین ها ارائه شده است که انتراب نوع روش، دما، نور، حلال و پروسهتولید در راندمان استراج و کیفی آنها اثرگذار است در این مقاله به روش های گوناگون استخراج آنتوسیانیناز جمله استخراج با حلال مختلف و تکنیک های استخراج جدید مانند استخراج با فرایند میتوان الکتریکیپالسی، استخراج با CO۲ فوق بحرانی، استخراج مایع تحت فشار، استخراج به روش امواج اولتراسونیک و استخراج به روش امواج مایکروویو با بالاترین راندمان و در کوتاه ترین زمان از منابع طبیعی پرداخته شد

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، استخراج ، مواد رنگی طبیعی