مروری بر گیاهان دارویی دارای صمغ و کاربرد آن ها در صنایع غذایی

گیاهان دارویی به عنوان منبع غنی از ویتامین ، مواد معدنی ، نمک و متابولیت های ثانویه ، از گذشته تا به حال نقش مهمی را در پیشگیری و درمان بیماری ها ایفا کرده اند. ایران خاستگاه انواع گیاهان با ارزش با مصارف دارویی ، غذایی و صنعتی است . گیاهان حاوی صمغ قابل استخراج ، یکی از انواع این گیاهان هستند. این موضوع از این ایده حمایت می کند که برخی از گیاهان دارویی ممکن است منبع خوبی از عوامل ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی باشند و بتوان از این منابع در صنایع غذایی استفاده کرد. در پژوهش حاضر، ۷ گیاه دارویی بومی ایران (گیاه خارشتر، جاشیر، انزروت، اقاقیا، بامیه ، آنغوزه، بادام کوهی ) وکاربرد آن ها در صنایع غذایی مورد بررسی قرار گرفت .

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، صمغ ، آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی