بررسی و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی بره موم و عسل

امروزه افزایش رادیکال های آزاد در منابع غذایی عمده ترین مشکلات بهداشتی در سراسر جهان هستند. عوارض جانبی داروهایی شیمیایی ، محققین را به سمت استفاده از ترکیبات طبیعی سوق داده است . در این مطالعه میزان فنل ، فلاونوئید کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانولی موم عسل و عسل مورد مطالعه قرار گرفت . خواص آنتی آکسیدانی به روش های DPPH و قدرت احیاء کنندگی آهن تعیین شد. همچنین میزان فنل و فلاونوئید کل با روش های فولین سیوکالتو و آلومینیوم کلرید اندازه گیری گردید. محتوای فنلی کل برای عصاره موم عسل و عسل به ترتیب ۸/۲۷ و ۶۷/۲۱ میلی گرم اسیدگالیک بر گرم بود که اختلاف معنی داری با همدیگر داشتند. در هر دو روش بکار رفته شده برای فعالیت آنتی آکسیدانی ، عصاره موم عسل ارزش میانگین بالاتری را در مقایسه با عصاره عسل نشان داده است . همچنین با افزایش غلظت عصاره بره موم و عسل میزان فعالیت آنتی آکسیدانی افزایش نشان داد. نتایج ما نشان می دهد که پتانسیل آنتی اکسیدانی بره موم می تواند کاربردهای دارویی متعددیداشته باشد و با کاهش استرس اکسیداتیو نقش مهمی ایفا کند.

کلیدواژه ها:

رادیکالهای آزاد ، آنتی اکسیدان ، بره موم ، عسل