تولید پودرهای آب میوه با روش خشک کردن پاششی
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG06_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 227
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده مهندسی عمران و منابع زمین ، واحد تهران مرکز، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران ، ایران .
دانشجوی دوره کارشناسی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده مهندسی عمران و منابع زمین ، واحد تهران مرکز، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران ، ایران .
دانشجوی دوره کارشناسی ، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده مهندسی عمران و منابع زمین ، واحد تهران مرکز، دانشگاه آزاد اسلامی ، تهران ، ایران .
چکیده
فرآیند خشک کردن پاششی یک روش معمولی برای تبدیل آب میوه به شکل پودر در نظر گرفته می شود. این فرآیند، از سه مرحله اساسی شامل تبدیل مایع به قطرات ریز شده و پاشیده شدن در محیط خشک کن (اتمایزه کردن ) ، تماس قطرات با هوای داغ و تبخیر رطوبت و جداسازی محصول خشک از هوای خروجی ، تشکیل شده است . خشک کردن آب میوه با خشک کن پاششی شامل استفاده از مواد کمکی از قبیل مالتودکسترین ، شربت گلوگز، متیل سلولز، نشاسته ذرت و دی اکسید سیلیکان است که مشکل چسبندگی آب میوه ها را به علت داشتن مواد قندی و اسیدهای خوراکی در طول عملیات خشک کردن به حداقل می رساند. این مقاله یک نمای کلی از فرآیند خشک کردن پاششی و کاربرد آن در تولید پودرهای آب میوه ارائه می دهد.کلیدواژه ها
اتمایزه کردن ، مواد کمکی خشک کردن ، آب میوه ، خشک کردن پاششی ، چسبندگیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.