جداسازی پپتیدهای زیست فعال فانوس ماهیان با استفاده از هیدرولیز آنزیمی

ماهیان دریایی منبع غنی از ترکیبات فعال زیستی ماهیان دریایی منبع هستند. پپتیدها پپتیدهای ماهیان دریایی اغلب در ساختار پروتئین مادری محبوس و غیرفعال میباشند هنگامی که تحت فرآیندهای هیدرولیز قرار گیرند به شکل فعال در می آیند و خواص عملکردی بی نظیری از خود نشان میدهند به همین علت در سالهای اخیر توجه زیادی به استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات آبزیان بیش از پیش معطوف شده است از میان گونه های شناسایی شده در دریای عمان گونه Benthosema pterotum گونه شاخص و غالب معرفی شده است به طوری که میزان آن در آبهای ایران حدودا ۱ تا ۴ میلیون تن میباشد . فانوس ماهیها ماهیهای کوچک با اندازه حداکثر ۴ سانتیمتر و وزنی حدودا ۲ تا ۵ گرم می باشند که در ایران مصرف خوراکی ندارند و معمولا به مصرف تولید آرد ماهی میرسند. مقاله حاضر مروری بر کاربرد هیدرولیز آنزیمی و استفاده از این تکنیک برای تولید پپتیدهای زیست فعال در فانوس ماهیان می پردازد.