بررسی میزان آفلاتوکسین ۱M در شیرخام

آفلاتوکسین ها متابولیت سمی قارچ هستند که از طریق قارچ اسپرژیلوس تولید می شوند. عمده ترین این سموم در بیماری سرطان و .... اثرات مخربی دارد. امروزه مصرف شیرخام و فرآورده های لبنی بدلیل خطر سموم آفلاتوکسین ۱M مخاطراتی را برای مردم ایجاد می کند. در این مطالعه میزان آفلاتوکسین ۱M شیرخام از بین ۳۲ نمونه شیر خام در فصول بهار و زمستان از نظر میزان این سم از طریق روش الایزا مورد مورد بررسی قرار گرفت و نتایج نشان داد میانگین مقادیر اندازه گیری شده سم در همه تیمارها ppb ۳۶ / ۸۷ گزارش شد. همچنین نشان داد حضور آفلاتوکسین در شیرخام به عنوان یک مشکل بسیار جدی و مهم برای سلامت عمومی است.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ۱M ، الایزا ، شیرخام