ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره جلبک اسپیرولینای آزاد و محصور شده در نانولیپوزوم

ریزجلبک ها مانند اسپیرولینا به علت دارا بودن ترکیبات زیست فعال به عنوان مواد غذایی فراسودمند مورد توجه قرار گرفته اند. طی سالیان اخیر، ریزجلبک اسپیرولینا به علت دارا بودن ویژگی های تغذیه ای قابل توجه ، از جمله محتویات پروتئینی ۵۰-۶۰ درصدی که شامل اسیدهای آمینه ضروری است ، ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدان، مواد معدنی و اسیدهای چرب ضروری ، به عنوان غذای انسان استفاده شده است . با توجه به محدودیت های موجود در مصرف اسپیرولینا به دلیل طعم و بوی خاص، حساسیت بالای این ترکیبات به شرایط نگهداری و فرآوری ، ایجاد رنگ سبز تیره در محصولات، استفاده از تکنیک نانوپوشانی می تواند روشی کارآمد باشد. لذا هدف از این مطالعه ، ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره محصور شده و آزاد جلبک اسپیرولینا در نانولیپوزوم می باشد. فعالیت ضد باکتریایی عصاره آزاد و نانولیپوزومها در برابر میکروارگانیسم های بیماری زای گرم مثبت و گرم منفی رایج Staphylococcus aureus) و (Escherichia coli توسط MIC و MBC تعیین گردید. نتایج نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پس از فرآیند درونپوشانی در مقایسه با عصاره آزاد جلبک به طور معنی داری افزایش یافت . از این رو، عصاره اسپیرولینا محصور شده در نانولیپوزومها می تواند به عنوان یک سیستم تحویل منحصر به فرد برای ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی طبیعی برای کاربرد مستقیم در غذا استفاده شود.

کلیدواژه ها:

جلبک اسپیرولینا ، فعالیت ضدمیکروبی ، نانولیپوزوم