کشت های عملگر و اثرات مفید آنها بر سلامتی
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
- کد COI اختصاصی: FUNCFOOD02_080
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 910
نویسندگان
دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
چکیده
باکتری های پروبیوتیک مانند لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، جنس بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیلوس کازئی، دارای اثرات مفید برسلامتی از جمله اثرات ضد جهش زایی، خصوصیات ضد سرطان زایی،بهبود در متابولیسم لاکتوز، کاهش کلسترول سرم و تحریک سیستم ایمنی می باشند. بنابراین به صورت رو به گسترشی در مواد غذایی لبنی به ویژه ماست تلقیح می شوند. غذاهای عملگر تخمیری نیز اثرات مفیدی را دارا می باشند که در نتیجه آزاد سازی پپتیدهای زیست فعال توسط ارگانیسم های پروبیوتیک ایجاد می شود و این محصولات به صورت تجاری عرضه می شوند. جهت به حداکثر رساندن اثرات مفید محصولات بیفیدوس، پربیوتیک ها در مواد غذایی پروبیوتیک استفاده می شوند. سینبیوتیک ها محصولاتی حاوی پربیوتیک ها و پروبیوتیک ها هستندکلیدواژه ها
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلس، بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیلوس کازئی، اثرات مفید، پپتیدهای زیست فعالمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.