استفاده ازچای سبزبه عنوان یک فراویژه درغنی سازی نان
- سال انتشار: 1387
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
- کد COI اختصاصی: FUNCFOOD02_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1120
نویسندگان
عضوهیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
کاتکین درجلوگیری ازاکسیداسیونDNA بهترکردن جریان خون وعملکرد کبد موثراست.غنی کردن نان با اپی گالوکاتکین گالات(- که کاتکین اصلی موجود درچای سبز است آن رابه یک غذای عملگرتبدیل می کند.تخریب حرارتی واپیمریزاسیونEGCG اولین واکنشهای سنتتیک هستند که همزمان باهم درطول پخت نان انجام می گیرد.روشهایی که برای پایداریEGCG ارائه شده اند نه تنها برای واکنشهای حرارتی بلکه برای مقادیرمختلف دماورطوبت درمغزوپوسته به کارمی روند هدف ازارائه این مقاله بررسی پایداری حرارتیEGCG درطول پخت نان می باشد.کلیدواژه ها
نان،کاتکین چایEGCG اپیمریزاسیونمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.